När du försöker välja en ryggbiffsås kan det vara bra att tänka på vilken typ av måltid du serverar. Soja kan vara bäst tillsammans med ris eller nudlar, men en kommersiell biffsås kan fungera bra med en sallad och bakad potatis. Du kanske vill marinera ditt kött innan du tillagar ryggbiff; antingen barbeque eller sötsur sås kan användas. Generellt sett bör du använda en tjockare sås om du tråcklar den här nötköttet än om du bara vill sätta smak på biffen efter tillagning.
Biff kan ingå i en mängd olika måltider, och biffsåsen du använder bör komplettera den andra maten du äter. Den goda nyheten är att en ryggbiffsås kan vara väldigt enkel, så du kanske redan har saker som kan användas för att smaksätta dessa köttbitar. Sojasås kan vara ett gott tillskott till ryggbiff och kan vara ett bra val när du serverar asiatisk mat. Om du äter ryggbiff med grönsaker, sallad eller potatis, kanske du vill ha en köpt typ gjord av en tomatbas och en mängd olika kryddor. Varm sås, ketchup och Worcestershiresås är några andra saker du kan använda för att smaksätta en ryggbiff.
Vissa kockar gillar att marinera sina biffar, och om så är fallet kan du överväga att använda grill eller sötsur sås för att göra detta. Du kan antingen köpa dessa såser från en butik, eller om du är äventyrlig kanske du vill göra din egen. Ketchup, farinsocker och vinäger kan användas tillsammans med olika kryddor för att göra en barbequesås. Farinsocker, citron och ananas kan blandas för att bilda sötsur sås. Du kan också köpa ryggbiffsås med hickoryrökt smak, och en av dessa kan vara en smakrik marinad.
Oavsett om du ska marinera köttet eller tillsätta sås efter tillagning är det väldigt viktigt att välja en ryggbiffsås som har rätt konsistens. Om du marinerar biffen eller tillsätter sås under grillningen är det viktigt att välja en tjock produkt som fäster på nötköttet utan att bli klumpig. När man väljer en sås att lägga på en kokt ryggbiff ska den vara något tunnare men inte rinnig. Det är helt acceptabelt att använda en sås för att marinera steken och en annan för att ringla på den efter att den är tillagad, förutsatt att deras smaker inte konkurrerar med varandra.