För att välja den bästa ribeyestekmarinaden är det viktigt att tänka på vilken typ av smaksättning du vill lägga till köttet och om det främst är salta, söta, rökiga eller kryddiga. Det är också viktigt att komma ihåg att eftersom ribeye-biff är ganska mört, välmarmorerat snitt, har den redan mycket naturlig smak. Den bästa marinaden för denna typ av biff bör inte vara så överväldigande att den maskerar ribeyes sanna smak, utan snarare förstärka den.
Om du föredrar en kryddig marinad kan några droppar pepparsås tillsatt i en ölbaserad blandning vara en intressant smakförstärkare. Limejuice, vitlökspulver, lite matolja och några nypor torkade örter kan fullborda den kryddiga ribeye-biffmarinaden. Både pepparsås och örter bör användas i små mängder för att inte övermanna ribeyens naturliga smak. Örter som basilika, oregano och rosmarin är bra för de flesta biffmarinader, så länge de inte används i mängder som är tillräckligt stora för att skapa en nästan medicinliknande smak. Hackad chilipeppar kan också läggas till en kryddig stekmarinad.
För att skapa en rökig ribeye-marinad kan en kombination av hickory barbecuesås och sojasås fungera tillsammans med matoljan och örterna. Steken kan sedan penslas med grillsåsen som används ensam under grillning eller stekning. Istället för den pulveriserade varianten kan hackade färska vitlöksklyftor läggas till en ribeye-biffmarinad för extra rik robusthet. En kommersiell hickorymarinad och barbecuesås med vitlök och örter som redan har tillsatts kan användas istället för ett hemlagat recept.
För en söt marinad är honung eller farinsocker bra tillsatser. Farinsocker kan skapa en mörande effekt på biff, även om ribeye vanligtvis redan är mör. Rikigheten hos farinsockret kan fortfarande skapa en mörk rik smak som kan förstärkas genom att använda lite bourbon i en ribeye-biffmarinad. Om du använder honung i en marinad kan du behöva minska en del av vätskorna som matolja, bourbon och/eller fruktjuice. Apelsinjuice kan skapa en behaglig söt, syrlig effekt i en stekmarinad.
När du hellre vill ha en mer välsmakande marinad när du grillar, steker eller steker rib eye-biffar, kan balsamvinäger eller rödvinsvinäger samt lite senap vara en bra kombination tillsammans med den vanliga matoljan, vitlöken och kryddorna. Snarare än torkade örter, kanske du vill använda hackade färska istället. En liten mängd av en pikant krydda som ingefära kan vara ett bra komplement till en välsmakande ribeye-biffmarinad.