Att göra pizza hemma kan vara en rolig måltid, och att använda en pizzasten kan hjälpa till att se till att pizzaskorpan blir krispig, seg, eller hur du vill. Att välja den bästa pizzastenen börjar med att mäta din ugn noggrant för att se till att stenen passar bra in i ugnen. Det hjälper att välja en sten som är så nära ugnens dimensioner som möjligt; detta hjälper stenen att fånga upp och behålla värmen mer effektivt. Var noga med att överväga din budget också, eftersom stenar kan variera i pris beroende på storlek och kvalitet.
Stenarna är vanligtvis gjorda av eldtegel, som är ett material som effektivt kan fånga upp och behålla värmen, sprida värmen jämnt i ugnen och leda till en jämnare tillagad pizza. Vissa stenar är tunnare än andra, och vissa är mer benägna att spricka. Se till att läsa recensioner av pizzasten på Internet för att ta reda på hur hållbara stenarna du funderar på att köpa har varit för andra kunder. Du bör inte basera ditt beslut enbart på dessa recensioner, men de kan ge dig en indikation om det finns ett konsekvent problem med ett specifikt märke av sten.
Generellt sett är tjockare stenar bättre. De är mer motståndskraftiga mot skador och sprickbildning, och de kan hålla värmen mer effektivt. Pizzastensmodeller kommer vanligtvis i antingen rutor eller cirklar. Båda är vanligtvis väl lämpade för att göra pizzor, men den fyrkantiga stenen kommer att täcka mer av ugnen och det kommer att göra det mycket lättare att lägga pizzan på stenen och ta av den. Det är också ett bra val om du tänker göra andra typer av mat på stenen, då den fyrkantiga stenen ger dig fler placeringsmöjligheter. Runda stenar kan dock vara billigare, så om du har en stram budget, överväg den runda stenen istället.
Gör-det-själv kan göra en pizzasten från grunden genom att köpa oglaserade stenbrottsplattor från en lokal järn- eller materialaffär. Dessa plattor kan läggas i ugnen för att fånga upp och behålla värmen på ungefär samma sätt som en pizzasten gör, och kostnaden för plattorna blir betydligt mindre än för en sten. Plattorna måste dock läggas ut före varje användning, vilket innebär mer av en investering i tid, och de kan vara benägna att spricka på grund av den höga temperaturen i ugnen.