Äkta Neufchatel-ost görs i staden som den är uppkallad efter, och i många områden i hela Frankrike. Medan vissa andra ostar kan erbjuda en liknande textur, smak och färg, är det många som inte gör det. Faktum är att mycket av Neufchatel-osten som finns i USA är jämförbar med vad många känner som färskost. De ursprungliga Neufchatel-ostarna formades ofta till hjärtan eller andra former. Osten kunde ätas färsk eller lagrad och spreds ofta på bröd eller användes i recept.
Många företag och till och med butiksmärken marknadsför en version med lägre fetthalt av sin vanliga färskost under detta namn. Även om det kan vara acceptabelt för många människor, kanske andra inte gillar det lika bra som äkta Neufchatel-ost. Originalet gjordes av komjölk eller getmjölk, medan de nyare typerna är gjorda av grädde och pastöriserad mjölk. Den förpackas ofta på samma sätt som andra former av färskost.
Om du letar efter äkta Neufchatel-ost är det en bra idé att kolla ingredienslistan för grädd- och mjölkinnehåll. Den verkliga affären kommer ofta också att ha en svål, medan de vanliga typerna som delar dess namn inte har det. Du kanske kan hitta Neufchatel i specialbutiker för ost, vin eller gourmetmat. Det finns också ekologiska versioner.
Alla vita ostar är inte likadana. Alla typer av Neufchatel ost tenderar att ha en något annorlunda konsistens än färskost, vilket kan vara ett problem när man lagar mat med ett recept som kräver färskost som en av huvudingredienserna. Vanliga versioner av Neufchatel är ofta populära på grund av den låga fetthalten. Detta betyder inte att de är det bästa valet för vissa recept. Faktum är att den färdiga produktens konsistens kan vara väldigt olika när man använder Neufchatel-ost.
Se till att kontrollera dina recept. Se om Neufchatel ost är ett lönsamt substitut för färskost eller inte. Å andra sidan kan färskost i allmänhet ersättas i recept som kräver Neufchatel ost utan problem.
När man serverar Neufchatel ost passar den bra till kall mat. Servera med frukt, nötter och hembakat bröd för en enkel, elegant måltid. Ett torrt vitt vin kommer att komplettera dessa erbjudanden.