Den bästa naturliga grekiska yoghurten är en som är tjock, krämig och fri från tillsatser och konserveringsmedel. Autentisk naturlig grekisk yoghurt innehåller inga förtjockningsmedel som gelatin eller majsstärkelse men är naturligt tjock på grund av processen att sila bort den flytande vasslan. Detta koncentrerar och ökar proteinet i en kartong yoghurt men minskar något kalcium. Den bästa naturliga grekiska yoghurten kan vara dyrare än andra typer eftersom det tar ungefär tre gånger så mycket mjölk att göra.
Grekisk yoghurt är rik på näringsämnen och vänliga bakterier. Både vanlig och naturlig grekisk yoghurt görs genom att tillsätta de levande bakteriekulturerna Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus till mjölk för att jäsa den. Den flytande vasslen tas sedan bort från den grekiska yoghurten för att tjockna konsistensen. En jämförelse av en kartong vanlig yoghurt med en kartong naturlig grekisk yoghurt visar att det finns fler kalorier och betydligt mer protein i grekisk yoghurt men mindre kalcium jämfört med vanlig yoghurt.
Yoghurter med en lång lista av ingredienser är sådana som har tillsatt fyllmedel som förtjockningsmedel, sötningsmedel och konstgjorda smaker och färger. Dessa ingredienser minskar godheten och ökar kaloriantalet, så den bästa yoghurten att köpa är den med minst ingredienser. När det gäller naturlig grekisk yoghurt bör dessa vara mjölkgrädde, yoghurtkultur och ko- eller fårmjölk. På kartongen ska det finnas en etikett som anger att yoghurtkulturen är levande och aktiv.
Probiotika eller levande kulturer finns i all naturlig grekisk yoghurt. De främjar cellulär immunitet, bättre tarmhälsa och ökar det goda kolesterolet. Medan all yoghurt är gjord med bakteriekulturer, har inte alla samma mängd. Märkningen ”levande kultur” på en kartong betyder att yoghurten innehåller en betydande mängd kultur per gram produkt. Vissa företag lägger till extra probiotika och kulturer i ett försök att främja yoghurten som ännu mer fördelaktig för immunitet och matsmältningshälsa. Vissa yoghurtar är värmebehandlade efter jäsning och detta kommer att ha dödat de flesta av de nyttiga bakterierna.
En naturlig yoghurt utan tillsatta ingredienser som inte har värmebehandlats och bär märkningen ”levande kultur” kommer alltid att vara det hälsosammaste alternativet. I övrigt är det bara en smaksak. Vissa människor som är vana vid sötade produkter kan tycka att smaken av naturlig grekisk yoghurt är lite skarp eller syrlig, men krämigheten och konsistensen är adekvat kompensation för de flesta.