Vitamin B är ett komplex av åtta vitaminer som är kända för sin roll i energimetabolism, hudhälsa, muskelutveckling, förbättring av immunsystemets funktion, stöder nervsystemet och uppbyggnad av celler, särskilt röda blodkroppar. Medan vitamintillskott kan hjälpa till att få i sig mer vitamin B där det kan saknas i kosten, rekommenderar näringsexperter att få detta viktiga näringsämne genom maten eftersom det kan absorberas mer fullständigt på detta sätt. Livsmedel med vitamin B inkluderar animaliska livsmedel som lever, tonfisk, lax, kyckling, ägg och opastöriserad mjölk. Vegetabiliska livsmedel med vitamin B inkluderar bananer, potatis, fullkorn som de som finns i spannmål, fullkornsbröd och havregryn, linser, bönor och jäst.
Inte bara ett vitamin utan åtta distinkta näringsämnen, vitamin B-komplexet inkluderar B1 eller tiamin; B2 eller riboflavin; B3 eller niacin; Före , eller pantotensyra; B5 eller pyridoxin; B6 eller biotin; B7 eller folsyra; och B12, eller cyanokobalamin. Liksom C-vitamin är B-vitaminerna vattenlösliga, vilket innebär att allt som konsumeras i överskott kommer att utsöndras från kroppen i urinen och att vitamin B-toxicitet är ganska sällsynt. Vitamin B-brist kan dock bero på brist på ett eller flera av B-vitaminerna och uppvisar symtom som sträcker sig från nervsystemets dysfunktion till hudproblem till anemi. Därför rekommenderas det att konsumera en mängd olika livsmedel med vitamin B.
Animalisk mat är en särskilt bra källa till vitamin B. Levern hos djur som till exempel kycklingar, kor och grisar är rika på tiamin, niacin och biotin, liksom ägg. Niacin, pantotensyra och cyanokobalamin finns gott om i havsfiskar som lax och tonfisk, med det senare B-vitaminet som endast finns i animaliska livsmedel. Kyckling, fläsk och nötkött är också bland de animaliska livsmedel med vitamin B, särskilt tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin och cyanokobalamin. Mjölk, ost och yoghurt tillhandahåller många av dessa också.
Vegetarianer behöver dock inte missa detta viktiga vitamin, eftersom många livsmedel med vitamin B kommer från växter. Många bönor, linser och gröna grönsaker är rika på vitamin B, särskilt riboflavin, niacin och folsyra, ett särskilt viktigt B-vitamin för gravida kvinnor. Fullkornsmat som fullkornstortillas och havregryn är en bra källa till tiamin, pantotensyra och pyridoxin. Dessutom är många nötter som jordnötter rika på B-vitaminer som tiamin, niacin, pyridoxin och biotin. Oavsett om det kommer från vegetabiliska eller animaliska livsmedel, rekommenderas det att få sitt B-vitamin från hela livsmedel, som är mer näringstäta än bearbetade livsmedel.