Det glykemiska indexet är en skala som mäter effekten ett livsmedel har på blodsockernivåerna, och spannmål uppfattas ofta som ett livsmedel som kan öka blodsockret till mycket höga nivåer hos vissa människor. Nötter och frön är viktiga ingredienser att leta efter i ett spannmål om man vill kontrollera blodsockret, eftersom dessa kan hjälpa till att sänka det glykemiska indexet för en måltid. Att hitta ett lågglykemiskt spannmål som innehåller en liten mängd spannmål, eller inga alls, kommer också att säkerställa hälsosamma blodsockernivåer. Att välja flingor utan tillsatta sötningsmedel och istället använda sockerersättningsmedel hjälper också till att undvika blodsockerhöjningar efter att ha ätit.
Ett lågglykemiskt spannmål bör innehålla en låg mängd spannmål, såsom ris, havre och vete, eftersom dessa ingredienser ligger relativt högt på det glykemiska indexet. Eftersom spannmål i första hand är kolhydrater, omvandlas de till socker mycket snabbare i kroppen, vilket orsakar en snabbare ökning av blodsocker och insulin jämfört med fett och protein. Att välja ett spannmål som inte innehåller några spannmål, men innehåller ingredienser som nötter och frön, samt frystorkad frukt, kan vara till hjälp. Att undvika spannmål som innehåller puffad majs eller raffinerat ris eller vete kommer att säkerställa att du hittar ett spannmål med ett lågt glykemiskt värde.
Nötter och frön tillför bulk till ett lågglykemiskt spannmål utan att påverka blodsockret, så att välja ett spannmål där majoriteten av ingredienserna är valnötter, mandlar eller andra nötter och fröprodukter kan vara till hjälp vid glykemisk kontroll. De naturliga fetterna och proteinerna som finns i nötter och frön hjälper faktiskt till att sänka det glykemiska indexet för en måltid, vilket gör dessa ingredienser till viktiga tillägg om man vill kontrollera blodsockret efter att ha ätit. Chiafrön och linfrön kan vara tillgängliga i lågglykemiska spannmål, eftersom dessa ingredienser innehåller höga mängder fibrer som också hjälper till att reglera blodsockret. Dessa ingredienser hjälper inte bara till med blodsockerkontroll, utan erbjuder också ett brett utbud av andra näringsämnen som omega-3-fettsyror och vitamin E.
Att välja ett lågglykemiskt spannmål som innehåller ett sockerersättningsmedel som sötningsmedel är idealiskt, om ett övergripande sötningsmedel ens är nödvändigt. De flesta spannmål som innehåller riktigt socker kan vara problematiska för blodsockernivåerna, så att hitta ett spannmål som använder naturliga eller konstgjorda substitut kan vara till hjälp. Om ett spannmål har tillsatt socker är det viktigt att se till att det finns tillräckligt med fett, protein och fibrer från nötter och frön för att minska risken för att blodsockret stiger för snabbt. Att använda en mjölkersättning som mandelmjölk eller kokosmjölk kommer också att säkerställa att den totala spannmålen är låg i både kalorier och blodsockerhöjande kolhydrater.