Hur väljer jag den bästa korvbullen?

Att välja den bästa korvbullen handlar mest om bullens smak i förhållande till korven, även om bullens konsistens och stil också kan göra skillnad. Den klassiska korvbullen är mjuk, gjord av vitt mjöl, nedskuren på ena sidan och gör ett bra jobb med att hålla en traditionell varmkorv och dess pålägg. En bulle i New England-stil liknar på många sätt en klassisk bulle, men den är fyrkantig och skuren längs toppen, vilket ger en stabil plats för varmkorven och dess pålägg, även om den ibland inte rymmer så mycket som en klassisk bulle skulle göra. . Vissa korvbullar är gjorda av fullkornsvete eller andra fullkornsprodukter och har en mindre söt smak än en vitmjölsbulle. Det finns en typ av varmkorvsbulle som är tjockare än en klassisk bulle och som mer liknar nybakat bröd som kan beläggas med sesamfrön, vallmofrön eller fänkålsfrön.

När du väljer en korvbulle kan beslutet om bullens stil begränsa de potentiella alternativen. En klassisk varmkorvbulle kallas ibland en sidskuren bulle; den har en bakad skorpa på nästan hela utsidan och är mjuk och absorberande, vilket låter mer av den köttiga korvsmaken komma igenom. Bullen i New England-stil har en skorpa på toppen och botten, eftersom den skärs från en längre limpa, ungefär som en brödskiva, och kan ibland ha mindre utrymme för större pålägg än en sidskuren bulle gör. Bagerikorvbullar kan bakas individuellt, men är i allmänhet mer täta än de andra stilarna och ger en seg konsistens som tål större korv och stökigare ingredienser, även om de ibland har för mycket deg för vissa smaker. Beroende på receptet kan en hemmagjord varmkorvsbulle vara ett val om ingen av de andra bullarna är tillfredsställande, eftersom kocken då kan kontrollera tjockleken, konsistensen och bryningen på bullen.

Den typ av mjöl som används för att göra en korvbulle kan påverka dess slutliga karaktär. Standard vitt mjöl tenderar att göra en bulle som är svampig, mjuk, håller sig bra till en korv och lätt suger upp toppings. Fullkorn och fullkornsmjöl producerar ofta en bulle som har mer konsistens än en gjord med vitt mjöl, men den är inte lika söt. I sällsynta fall kan vissa bullar vara gjorda av andra mjölsorter, till exempel mjöl med hög glutenhalt som gör en mycket seg bulle, eller rågmjöl för att göra en bulle med en distinkt smak och hård konsistens.

Om ingen lättillgänglig varmkorvbulle passar så går det att göra dem hemma. Degen är vanligtvis jäst och kan innehålla lite mjölk för att hålla brödet fuktigt, även om vilket recept som helst kan användas för att passa kockens smak. Fördelen med en hemmagjord bulle är att den lätt kan anpassas för att passa alla situationer, så lök eller vitlök kan bakas in i bullen eller, i vissa fall, själva bullarna kan lindas runt korvarna och bakas så att de bekvämt omsluts köttet.