Shoppare kan välja den bästa kinesiska woken från kolstål, gjutjärn och aluminium baserat på deras budgetar och matlagningspreferenser. Varje material fördelar värmen jämnt över pannans yta utan att bränna mat samtidigt som det skiljer sig i både pris och vikt. En traditionell wokdesign har en kastrull med rund botten fäst vid ett långt handtag som kan ställas över en gashäll. Många västerländska stilar av woken har ändrats för att möjliggöra en platt botten som lätt kan sitta på en elektrisk spis.
Kolstål är ett av de mest populära materialen som används vid tillverkningen av den kinesiska woken. Detta material värms snabbt och överför värme jämnt över ytan och sidorna av pannan, även om det inte är naturligt non-stick och bör kryddas med matolja för varje användning. De som föredrar wokar i kolstål med rund botten kan dra nytta av att köpa en design som är ihopkopplad med ett metallstativ. Denna typ av bas håller den rundbottnade woken medan den vilar säkert på en plan spisyta. Den unika rundade botten tillagar maten jämnare än ändrade planbottnade design, och underlättar snabb omrörning under uppvärmningsprocessen.
Individer som är intresserade av en naturlig non-stick yta kan njuta av fördelarna med att köpa en kinesisk wok i gjutjärn. Detta tunga material är naturligt non-stick, även om det vanligtvis tar dubbelt så lång tid att värma som andra metallbottnar. Dess porösa yta absorberar kryddor och smaker från all mat den lagar och ger en naturligt rik och robust smak till varje måltid. Denna typ av wok kan bara rengöras för hand och bör aldrig utsättas för diskmedel, som drastiskt kan förändra dess smak. Många wokar i gjutjärn finns förkryddade och redo för omedelbar användning.
En kinesisk wok i anodiserad aluminium kan erbjuda liknande matlagningsresultat till en bråkdel av priset på kolstål eller gjutjärnswok. Kolstål är vanligtvis handhamrat, och både det och gjutjärn är betydligt tyngre än detta lättare aluminiumalternativ. Detta val av material ökar kostnaden för föremålet samtidigt som det minskar dess användarvänlighet. Anodiserad aluminium är hårdare än stål medan den är lättare i vikt, på grund av anodiseringsprocessen som metallen genomgår för att skapa sin non-stick yta. Pannans insida kan snabbt nå idealiska tillagningstemperaturer och tillaga maten jämnt utan att bränna eller fastna på ytan. Denna typ av panna bör inte utsättas för extremt höga temperaturer, för att bevara integriteten hos dess non-stick yta, och finns i både runda och flatbottnade stilar.