Välj den bästa kinesiska marinaden genom att tänka på vilken typ av smaker du vill ingjuta i ditt kött. Det är svårt att klassificera en marinad som objektivt sett bättre än en annan, eftersom smaken är personlig och kocken eller de som ska äta maten kanske föredrar en typ av marinad framför en annan. Generellt sett kommer en bättre kinesisk marinad att innehålla färska grönsaker eller rötter som ingefära och vitlök samt vanliga kinesiska smakämnen och kryddor. För att bestämma den bästa kinesiska marinaden för dina behov, se till att se över ingredienserna i detalj.
Marinader används för att ingjuta smaker i kött innan det tillagas. Detta kan hjälpa ofta intetsägande kött som kyckling att få en smak, och det är en ovärderlig taktik när man lagar kött åt andra människor. De flesta marinader bör appliceras över natten om möjligt, och en kinesisk marinad är inte annorlunda. Detta ger smakerna tid att suga in i köttet och skapar mer levande smaker när köttet tillagas. Införandet av färska ingredienser kan hjälpa till att ingjuta mer smaker i köttet.
Välj en kinesisk marinad som innehåller några färska ingredienser. Vanliga ingredienser i kinesisk matlagning som lätt kan hittas färska inkluderar chilipeppar, ingefära och vitlök, och om en marinad innehåller dessa ingredienser när de är färska, är smaken mer sannolikt levande. Ingefära i pulverform är också acceptabelt för vissa marinader, men färsk ingefära är att föredra för de flesta när det gäller smak. All annan frukt och grönsaker som ofta används i kinesisk mat, såsom svamp, bambuskott, lök och ananas, bör också inkluderas färska om möjligt.
Det finns mycket variation när det kommer till kinesisk marinad, och det är möjligt för en kock att välja den bästa marinaden genom att tänka på kinesisk mat som hans eller hennes matgäster gillar. Till exempel kan rätten tillagas för någon som i allmänhet tycker om söta och sura rätter eller grillad fläsk. Den bästa kinesiska marinaden i dessa situationer är den som gästerna mest sannolikt kommer att njuta av.
Att kontrollera ingredienserna är det bästa sättet att avgöra vilken kinesisk marinad som är mest lämplig för gästerna vid ett visst evenemang eller måltid. Många kinesiska rätter innehåller ingredienser som sojasås, risvin eller sherry och sesamolja, så dessa är att förvänta sig i många marinader. Chinese five spice är en kryddblandning som ofta används i marinader, och den ger en autentisk smak som avnjuts av många. Användningen av söta smaker som socker och honung är också vanligt i kinesiska marinader.