Grekisk yoghurt, även kallad silad yoghurt eller filtrerad yoghurt, skiljer sig från vanlig amerikansk yoghurt. Den är krämigare än vanlig yoghurt, eftersom den vattniga vasslen silas av under tillverkningsprocessen. Resultatet är en tjockare, krämigare och något syrligare smak än typisk amerikansk yoghurt. När du väljer den bästa grekiska yoghurten, leta efter en produkt som är gjord med naturliga ingredienser, hög i protein och kalcium, låg fett- och sockerhalt och producerad på hemmaplan. Vissa företag erbjuder också sina egna speciella smaker, så om du letar efter en speciell frukt eller smakblandning, shoppa de olika grekiska yoghurtmärkena.
Yoghurt i gammal stil är vanligen gjord av fårmjölk, men större fabriker använder komjölk. Båda mjölksorterna innehåller laktos och är därför olämpliga för en laktosintolerant kost. All yoghurt innehåller levande bakteriekulturer, som acidophilus och lactobacilus, men grekisk yoghurt innehåller två till tre gånger fler kulturer. Grekisk yoghurt innehåller mer protein och kolhydrater och mindre socker och natrium än vanlig yoghurt och anses vara ett utmärkt val för näringsmedvetna shoppare.
Traditionell grekisk yoghurt innehåller mycket fett. En sju uns behållare med grekisk yoghurt kan innehålla jättestora 10 till 16 gram mättat fett, mer än hälften av det rekommenderade dagliga fettintaget för en diet på 2,000 XNUMX kalorier. Så om du håller koll på din vikt eller har högt kolesterol, leta efter märken med låg fetthalt. Om du är på en glutenfri diet, kontrollera ingredienslistan och undvik märken som innehåller veteförtjockningsmedel eller stabiliseringsmedel, gelatiner eller gummiblandningar. För all yoghurt som innehåller frukt eller smakämnen, se till att läsa etiketten noggrant för dolda färgämnen och konserveringsmedel.
För den mest näringsrika och hälsosamma yoghurten, leta efter ett märke som är inhemskt tillverkat och innehåller få eller inga konserveringsmedel. Inhemskt producerade livsmedelstillverkare är vanligtvis mer uppenbara när det gäller att avslöja sina ingredienser och innehåller ofta inte de konserveringsmedel som krävs för omfattande export. Vissa yoghurtföretag tillverkar sina produkter från 100 procent ekologiska livsmedel och brukar ange det på sina etiketter. De mest hälsomedvetna tillverkarna gör sin yoghurt med mjölk från kor som inte utfodras med syntetiska tillväxthormoner, såsom rekombinant bovint tillväxthormon (rBST).
Om du är orolig för miljön, välj ett företag som gör sig av med vassle på ett ansvarsfullt sätt. Sur vassle, biprodukten från den grekiska yoghurttillverkningsprocessen, kan störa känsliga mikrobiologiska ekosystem, särskilt i vattendrag (Ref 4). Vissa företag som berörs av miljön utvecklar teknik som gör det möjligt för dem att återvinna den överblivna vasslen.