Fryst broccoli förpackas vanligtvis inom en mycket kort tid efter skörd. Detta bevarar de essentiella näringsämnena samt färgen och smaken. Många olika företag säljer fryst broccoli i förpackningar av olika storlekar och kvalitet. För att välja den som är bäst bör du leta efter detaljer som den totala andelen stjälkar i förpackningen och vilka tillsatser som har använts för att förhöja smaken.
Branschstandarder dikterar namn för de specifika styckningarna av broccoli. Broccolispear består av buketter och en del av stammen, allt i ett stycke. Dessa skärs ofta långt så att spjuten är konsekventa i såväl diameter som längd. Många gillar utseendet och balansen hos frysta broccolisjud.
Florets är bara huvuddelen av växten. De kan ha tillräckligt med stam för att hålla ihop huvudena, men inte mer än vad som är absolut nödvändigt för det ändamålet. Florets delas ofta så att de är relativt små och i allmänhet ungefär lika stora.
Avskurna spjut är oregelbundna stora och formade bitar som är i huvudsak bitstorlek. Ett paket med skurna spjut måste innehålla minst 15 % buketter, men resten kan bestå av stjälkar och blad. Hackad broccoli är mindre än de skurna spjuten och kan innehålla så mycket som 35 % blad utöver kravet på 15 % buketter. Resten består av hackade stjälkar.
Broccolibuktar är den del av växten som innehåller mest betakaroten, ett viktigt näringsämne som finns i broccoli, samt det mesta av C-vitaminet; buketter är vanligtvis den del av grönsaken som de flesta föredrar att äta. När du väljer den bästa frysta broccolin bör du titta på paket som innehåller mestadels buketter. Välj sedan en förpackningsstorlek som passar dina behov, eftersom broccoli vanligtvis erbjuds i både små lådor och större påsar med lösa bitar.
Se över vilka tillsatser som finns i den frysta broccolin som du köper. I vissa fall innehåller förpackningen bara broccoli och tillräckligt med vatten för bearbetning, men i andra fall kan du upptäcka att olika kryddor har tillsatts. Den vanligaste tillsatsen är salt, som kan tillföra oönskat natrium till din kost; Om du vill undvika onödigt salt, köp inte fryst broccoli med tillsatt salt. När du köper broccoli med andra tillbehör, såsom ostsås, är det bäst att kontrollera näringsvärdet eftersom sådana tillsatser kan tillföra både oönskade kalorier och fett till din mat.