Den bästa ersättningen för vitt socker beror på vilken rätt du gör. Du kan ersätta farinsocker med vitt socker i kakor eller kakor, men kan förvänta dig en annan konsistens än det färdiga bakverket. Ett annat alternativ är att använda ett flytande sötningsmedel, som lönnsirap eller agavenektar, som ersättning för vitt socker i bakning eller som sötningsmedel i drycker. Flytande sötningsmedel kommer att ändra sammansättningen av bakverk och kan fungera bäst när de tillsätts till drycker. För att minska kalorier, använd ett konstgjort sötningsmedel som ersättning för vitt socker.
Vissa flytande sötningsmedel, som honung eller lönnsirap, kan lägga till små mängder näringsämnen till ett bakat gott recept, eftersom sötningsmedlen inte raffineras lika mycket som vitt socker. Att använda ett flytande sötningsmedel som ersättning för vitt socker kan vara det bästa alternativet om du vill lägga till en hint av smak till en bakverk också, eftersom smaken av lönnsirap eller honung kommer att märkas i rätten.
Om du bestämmer dig för att använda ett flytande sötningsmedel, måste du göra justeringar i resten av receptet, vilket kan vara svårt. När du ersätter en torr ingrediens med en vätska måste du minska mängden vätska i resten av receptet med 3 matskedar (45 ml). Honung och lönnsirap är också mycket sötare än vitt socker, så du kommer att vilja använda mindre av varje. Minska mängden honung du använder med 1/8 (0.125) eller mängden lönnsirap du använder med 1/4 (0.25).
Ett annat substitut för vitt socker är mörkt eller ljust brunt socker. Denna ersättning kan vara den enklaste eftersom du kan använda lika mycket farinsocker som vitt socker. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp (225 ml) vitt socker, använd 1 kopp (225 ml) farinsocker istället. Brunt socker har melass tillsatt, så det kommer att ändra smaken på receptet. Den färdiga produkten kan också vara mjukare, mörkare i färgen och ha en fuktigare smula.
Om ditt mål är att minska mängden kalorier i ett bakverk eller dryck, kan du använda ett kalorifritt sötningsmedel som ersättning för vitt socker. I en dryck som kaffe, tillsätt det konstgjorda sötningsmedlet efter smak. Du kanske upptäcker att du behöver mycket mindre av det för att få drycken så söt som du vill. Vissa kalorifria sötningsmedel, som sukralos, är designade för bakning och bör användas enligt anvisningarna på förpackningen. Andra kalorifria sötningsmedel, som aspartam, kanske inte fungerar bra i bakverk och bör inte användas.