En drakfrukt är en typ av kaktusfrukt som är hemma i tropiska områden i världen. Mogen drakfrukt har vanligtvis glänsande rödlila skal utan bruna eller andra missfärgade fläckar på den. De bladliknande fjällen som täcker frukten ska vara ljusgröna, och fruktens stjälksektion ska inte vara brun. När man väljer en bra frukt bör en person också pressa frukten lite. Om frukten känns väldigt hård är den inte tillräckligt mogen, men är den väldigt mjuk är den för mogen.
Drakfrukten kallas också ibland för pitahyafrukten, eller jordgubbspäronet, och den växer på flera kaktussorter i släktet Hylocereus. Liksom de flesta andra kaktusar växer dessa växter i allmänhet bäst i mycket varma regioner, särskilt tropiska regioner. Även om de är infödda i Sydamerika och Centralamerika, växer de också i delar av Asien.
Drakfruktkött är vanligtvis vitt med flera mycket små svarta frön. Vissa sorter kan dock ha mycket mörkrosa eller lila kött. Skalet på denna typ av frukt är också vanligtvis mycket mörkrosa eller rödlila med gröna bladliknande fjäll. Gula frukter har dock vanligtvis gult till gröngult skal.
När man ska välja den bästa drakfrukten, antingen från rankan eller butiken, är det viktigt att välja en frukt som har bra färg. Skalet ska vara mycket ljust och något glänsande, och fjällen på den rosa frukten ska vara ljusgröna. Det ska inte finnas några bruna fläckar på varken huvuddelen av frukten eller fjällen. Detta är vanligtvis ett tecken på att frukten har mognat för mycket.
Någon som försöker välja en perfekt mogen frukt bör också försiktigt pressa frukten. Frukter som inte är riktigt mogna kommer vanligtvis att kännas väldigt fasta, och dessa bör undvikas. Å andra sidan bör dessa frukter inte vara särskilt mjuka, och de bör inte heller ha några mosiga fläckar på sig. Många experter hävdar att en perfekt mogen drakfrukt kommer att kännas lite som en kiwi när den pressas.
Drakfrukter är vanligtvis väldigt söta när de väl är mogna, och de kan avnjutas ensamma eller i andra rätter, som fruktsallader. Endast fruktköttet och fröna från denna frukt är ätbara, och skalet bör tas bort. För att göra detta skärs frukten vanligtvis i hälften och köttet tas bort med en sked.