Buffalo wings är en maträtt gjord av stekta kycklingvingar som är belagda med en blandning av varm sås, vinäger, chilipeppar och smält smör. De serveras ofta som en aptitretare, och deras kryddighet kommer att variera avsevärt beroende på förhållandet mellan het sås och smör i överdragssåsen. Vingarna brukar åtföljas av selleri eller morötter, samt en dippsås. När du väljer en buffalo wings dipsås är det en bra idé att leta efter ingredienser som motverkar kryddigheten i den heta såsen på själva vingarna för att förstärka rättens smak utan att bli överväldigande kryddig.
Ett av de vanligaste sätten att motverka kryddiga smaker är att konsumera en mejeriprodukt. När du väljer en buffalo wings dippsås, kan det rekommenderas att leta efter såser som har en mejeribas. Ett traditionellt tillbehör till buffalo wings är bleuostdressing. Bleuost är en ost som lagras med en skarp smak. Dressingen består vanligtvis av gräddfil, majonnäs eller vanlig yoghurt som blandas med smulad bleuost och serveras kall.
För dem som inte gillar den distinkta smaken av bleuostdressing och föredrar en mildare smak, kan det rekommenderas att använda en mer delikat smaksatt mejeribaserad sås. När du väljer buffalo wings dippsås är ett allmänt använt alternativ till bleuostdressing ranchdressing. Ranchdressing, som består av kärnmjölk, majonnäs och örter, tenderar att ha en lättare smak än bleuostdressing, men kan ge samma önskade kylande effekt.
När du väljer buffalo wings dippsås, kan det också rekommenderas att leta efter en som innehåller en sur ingrediens. Syra tros hjälpa till att delvis neutralisera kryddigheten i buffalo wings och lägga till en fräsch, syrlig smak till det rika smöret och den kryddiga varma såsen från vingarna. Doppsåser med citrusjuice eller zest-undertoner rekommenderas ofta. Vin, tomater och vinäger är andra sura ingredienser som vanligtvis används i doppsåser för buffelvingar.
En lite söt sås kombineras ofta med varma buffalo wings för att ge en mer komplex övergripande smak och förhindra överväldigande kryddighet. Sweet buffalo wings dippsås kan innehålla melass, honung eller socker, tillsammans med mer salta såsingredienser, och kan rekommenderas för personer som ogillar tydliga kryddiga smaker. Fruktbaserade såser, såsom fruktsalsas eller glasyrer, kan också serveras med vingarna som ett annat sött doppalternativ.