Conchiglie-pastan har fått sitt namn för att den ser ut som små snäckskal, och den kurviga pastan klarar sig bra på att hålla såser på grund av den stora ytan som är resultatet av denna form. Den finns i olika storlekar, känd som conchigliette eller conchiglioni, som kan användas för olika typer av pastarecept. Den bästa conchiglie-pastan för dig kommer att göras av kvalitetsingredienser och kommer att fungera i den typ av recept du använder. Det finns också pasta som är gjord av olika typer av ingredienser om du har kostbegränsningar eller vill lägga till kreativitet i ett recept.
Den bästa conchiglie-pastan kommer att ha rätt storlek för receptet du skapar. Vanlig conchiglie-pasta görs till medelstora skal, men det finns också en liten variant som kallas conchigliette och en större storlek som kallas conchiglioni. Conchigliette läggs ofta till soppor som minestrone, där större skal skulle vara för stora för att ätas i en tugga. Conchiglioni används ofta för att stoppa ingredienser, såsom ost och kött, i den innan den bakas i ugnen. Välj den storlek på conchiglie-pasta som passar bäst till den måltid du gör.
Leta efter pasta som är gjord av kvalitetsingredienser, som mannagryn, ägg, salt och vatten. Försök att undvika pasta som är fylld med konserveringsmedel och kemikalier om det är möjligt, eftersom dessa ingredienser inte bidrar till pastans övergripande smak. Conchiglie-pasta finns i färska och torkade varianter på vissa marknader, men färska varianter håller inte lika länge som den torkade sorten. Om du planerar att använda pastan strax efter att du köpt den, smakar färsk conchiglie-pasta ofta bättre, men det kan bli dyrare. Torkad pasta har mer bett, så om du föredrar din pasta al dente, kanske du vill välja den torkade sorten.
Om du har problem med att äta vete finns det varianter av färsk och torkad pasta gjord av mjöl som inte innehåller gluten. Leta efter conchiglie-pasta som är gjord av ris eller andra spannmål än vete. Vissa pastasorter har olika ingredienser tillsatta för smak och färg, som spenat eller rödbetor, om du letar efter en visuellt tilltalande presentation. Dessa ingredienser ändrar smaken på pastan något, men de tillför färg som fungerar bra om du inte använder mycket sås.