För att välja den bästa bittersöta chokladen bör du överväga flera faktorer. Dessa inkluderar mängden chokladsprit som ingår samt kvaliteten på dess övriga ingredienser. Oavsett om du vill äta chokladen som den är eller använda den som en del av ett recept är också faktorer som kommer att påverka ditt val. Personlig smak är en viktig faktor, och du kanske vill notera de mörka chokladmärken du föredrar. Du bör också notera att den bästa bittersöta chokladen är färsk och inte visar tecken på ålder.
Definitionen av bittersöt choklad kan variera med nationella bestämmelser. I USA måste det vara minst 35 % chokladsprit. Ju högre halt chokladsprit, desto mindre söt smakar chokladen. Ha den sötma du föredrar i åtanke när du gör ditt val.
En bittersöt choklads kvalitet påverkas också av andra ingredienser än chokladsprit. Du kanske till exempel vill kontrollera vilken typ av sötningsmedel som har använts. Ekologiska ingredienser kan vara viktiga för dig. I så fall kanske du vill välja från det stora utbudet av ekologiska alternativ som finns kommersiellt tillgängliga via livsmedelsbutiker och chokladbutiker såväl som i hälsokostbutiker.
En annan faktor kan vara hur du planerar att använda chokladen. Om du ska baka med den kanske du vill använda bittersöt choklad som har utvecklats speciellt för bakning. Beroende på receptet kan du upptäcka att billigare typer fungerar lika bra som dyra märken.
Några egenskaper att leta efter i din bittersöta choklad inkluderar ett slätt, mörkbrunt utseende. Om du märker vitaktiga områden, som kallas ”blom”, indikerar detta ofta att chokladen kan vara äldre eller kan ha lagrats felaktigt. Detta kan ha en negativ inverkan på smaken.
Smaken ska inte överväldigas av vanilj eller kryddor i chokladen. Det ska bara lukta choklad, utan någon kemisk doft. Vissa kanske föredrar en choklad som är slät, snarare än grynig. God, färsk choklad ska också gå sönder rent, snarare än att smulas sönder.
Den kanske viktigaste faktorn för att välja den bästa bittersöta chokladen är din personliga preferens. Du kanske vill prova en mängd olika märken och föra anteckningar om din upplevelse. Anteckningarna kan innehålla produktnamnet och dess arom, konsistens och smak. Du kanske också vill spåra alla livsmedel eller drycker som du hade med chokladen, eftersom de kan påverka smaken.