Bibb-sallat, ibland kallad kalkstens- eller kålsallat, är en variant av smörhuvudssallat, och när du väljer den bästa Bibb-sallaten bör du välja huvuden som har en smidig, smörig bladstruktur. Några av de andra egenskaperna att tänka på när du väljer bra Bibb-sallat är mängden sallad du kan använda inom några dagar samt bladens färg och kondition. Även om de flesta sallat har rena gröna blad, har vissa sorter av smörhuvudssallat blad med rosentoppar.
Färgen på salladsbladen är ett av de första tecknen på gott eller dåligt skick när du väljer någon typ av sallad. Bibb-sallat ska vara ljusgrön. Gula eller bruna fläckar indikerar sallad av dålig kvalitet. Även om en del sallad har rödaktiga nyanser, särskilt i bladkanterna, har god sallad inte bruna bladkanter.
Sallad av god kvalitet är knaprig. Bibbsallat är saftig, men inte vattnig som den vanliga isbergssallaten. Du bör undvika sallad som har vissnade blad om du vill ha sötsmakande, krispiga sallader. Sallad som har slem är oaptitlig.
En annan indikator på bra sallad är huvudets tillstånd. Smörhuvudssallad av god kvalitet bildar inte ett tätt huvud som den tätare isbergssallaten. Bladen ska bilda en lös rosett. Ett bra huvud av smörhuvudssallad har blad som krullar ihop sig som rosenblad som spiralerar ut från mittknoppen.
Vissa sallad, som Bibb-sorten, har inga märkbara ådror eller så är ådrorna mindre framträdande än andra sorter. Venerna ska inte vara bruna eller missfärgade. När du väljer ett bra huvud av Bibb-sallat bör du undvika huvuden som har trasiga löv eller taggiga, rivna lövkanter.
I allmänhet är hydroponiskt odlad sallad renare än växter som odlas på fältet. Om du inte kan undvika att köpa lerig eller sandig sallad, tvätta den noggrant innan du använder den. Bra sallad ska vara ren, men ibland är smuts eller sand oundviklig. Att tvätta sallaten noggrant kan hjälpa till att motverka matförgiftning.
Butterhead sallad försämras vanligtvis relativt snabbt efter skörd. Välj bara storleken på huvudet eller antalet huvuden som du kan använda inom en till tre dagar. Denna typ av sallad får lätt blåmärken, och du bör vara försiktig när du hanterar salladen. Blåmärkt sallad blir ofta slemmig.
När du väljer Bibb-sallat bör du se upp för insektsskador. Till exempel kan kålgriparen borra genom bladen till kärnan. Missformade löv kan tyda på bladlöss eller andra insektsskador. En annan tråkig skadegörare är skärmasken som kommer in i en växt från rotsystemet. Skadade löv har ofta ett skrynkligt utseende och tenderar att krulla sig i en onaturlig nedåtgående båge. När du väljer ett salladshuvud bör du plocka fasta, tunga huvuden som inte visar några tecken på grävande skadedjur.