Att marinera kött är ett av de bästa sätten att tillföra stark smak och lätt möra köttet innan det tillagas. Fisk som ahi-tonfisk är inget undantag. Det finns många olika sorters marinader som finns att köpa eller som enkelt kan göras från grunden hemma, så du måste bestämma vilken typ du föredrar. En annan sak att tänka på när du väljer ahi-tonfiskmarinad är vilken typ av mat och dryck du kommer att para ihop med ahi-tonfisken.
Tonfisk, som de flesta fiskar, bör marineras i endast cirka en timme för att förhindra kemiska reaktioner eller liknande. De flesta marinader innehåller en sur ingrediens som vinäger eller vin för att mjuka upp maten. Detta gör att maten absorberar mer smak.
Det finns fyra huvudtyper av ahi-tonfiskmarinad. Den vanligaste är en syrlig citrontyp med starka kryddor och kryddor som vitlök och svartpeppar. Dessa typer fungerar bäst för fisk som ska serveras med pasta eller vin. Vissa människor gillar att lägga till vitt vin för att lägga till dessa lite bittra marinader eftersom det ger en stark smak och mycket syra för att få jobbet gjort.
Den näst vanligaste typen av ahi-tonfiskmarinad kan kallas för salta. Dessa marinader har robusta kryddor som ger fisken en sorts rökig eller biffliknande smak. Till marinader som denna används mindre sura ingredienser och kryddor som salt, peppar och liknande tillsätts i stora mängder. Dessa marinader har ofta vatten som huvudingrediens samt stark chilipeppar eller heta såser. Salta marinader fungerar bäst när de kombineras med grönsaker.
En annan vanlig typ av ahi-tonfiskmarinad är den söta varianten, som ofta kallas asiatiska marinader och innehåller ingredienser som sojasås, teriyakisås, ingefära och sesamolja, men de görs ofta med barbecuesås också. För att vara säker på att din söta marinad inte blir för salt, tillsätt små mängder sojasås eller salt lite i taget. En annan vanlig ingrediens i dessa ahi-tonfiskmarinader är apelsinjuice, eftersom den ger den syra som behövs för att hjälpa fisken att absorbera smaken men den har inte en skarp, syrlig smak. Dessa typer av marinader kompletterar ris och andra intetsägande livsmedel mycket väl.
Den sista och mest grundläggande typen av ahi-tonfiskmarinad är en torr marinad. Den här typen av blandning finns hos de flesta lokala livsmedelsbutiker och gnuggas helt enkelt på huden på fisken och får sitta i några timmar. Torra marinader innehåller inga sura ingredienser, så de kan stå över natten, vilket oftast rekommenderas. Många företag erbjuder en mängd av dessa marinad rubs för alla sorters kött. Leta efter dessa färdiggjorda rubs i din lokala butik eller prova att blanda några av dina favoritkryddor hemma.