Att bygga en vinresa är ett utmärkt sätt att lyfta fram de individuella profilerna och distinktionerna i en grupp viner. Vinerna som väljs ut för en flygning bör ha någon typ av koppling så att de kan jämföras med varandra. För att välja de bästa vinerna för en vinresa, överväg att använda årgångsåret, vingården, typen av vin eller vinstilen som vägledning.
Ett vins årgångsår kan berätta ganska mycket om dess smakprofil. Vädermönster och markförhållanden kan förändras från år till år, vilket ger små variationer i smak till de växande druvorna. Att välja ett urval av viner från samma år, eller årgång, är ett bra sätt att bygga en vinresa. Känd som horisontell provning kan denna typ av flygning fungera bäst om de valda vinerna alla är från samma geografiska region, eftersom de alla kommer att ha upplevt liknande förhållanden för året.
En vertikal smakflygning skapas när viner från samma vingård används. Eftersom en vingård särskiljs genom dess odlingsmetoder, lagrings- och jäsningsprocess och sortkombinationer, är det vettigt att bygga en flygning som analyserar ”filosofin” för en specifik vingård. Eftersom många vingårdar producerar flera olika sorters vin kan detta också vara ett bra sätt att bygga en vinresa för en fest med varierande smaker. Det kan vara att föredra att välja viner för en vertikal flygning genom att besöka vingården personligen, eftersom de flesta har vissa ”enbart vingårdar” sorter och årgångar som inte kommer att finnas tillgängliga någon annanstans.
Ett utmärkt sätt att välja viner för en flygresa är att bara använda en typ av vin. Genom att jämföra merlots, chardonnays eller pinot grigios från flera olika vingårdar och årgångar, förstår man bättre egenskaperna hos vintypen. En vinresa med ensort är ett bra sätt att få en bättre förståelse för smakerna och profilen för en viss typ av vin. Flygningar med ensort är också ett bra sätt att skämma bort en passion för en specifik typ av vin.
I likhet med en ensortsprovning, använder en vinstilsflygning viner som kan vara olika sorter, men som har liknande egenskaper eller någon typ av gemensam grund. En dessertvinflygning kan till exempel använda en mängd olika förstärkta och sötade viner, som portvin, sherry och isvin. En flygtur med mousserande vin kan innehålla en flaska champagne från Frankrike, en okomplicerad brut och en demi-sec rosenbloss. Ett annat roligt sätt att göra en flygresa i vinstil är att välja viner i en specifik prisklass, till exempel röda under $15 US Dollars (USD), eller tomtebloss mellan $30-$50 USD. Flygresor i vinstil kan vara kul att kombinera med tapas och små desserter, och välja rätter som hjälper till att framhäva varje flaskas distinkta personlighet.
De med lite mer vinkunskap kan överväga att bygga en progressiv provning. Dessa flygningar använder vin i en specifik sekvens, för att hjälpa till att bygga en harmonisk symfoni av smaker som rör sig från ett vin till ett annat. En progressiv flygning kan börja med en lätt pinot noir, gå över till en medium, syltig cabernet sauvignon och avsluta med en rökig, kryddad zinfandel. De flesta vinbutiker anställer kunnig personal som kan hjälpa kunder att välja bra viner för en progressiv flygning.