Att välja Great Northern bönor bör göras med hänsyn till receptet du ska laga mat. Konserverade, torkade och färska bönor kan alla vara idealiska i vissa fall. Du bör överväga din egen bekvämlighet och budget när du väljer bönor att köpa också. Om du arbetar utifrån ett visst recept kan det anges vilken typ av bönor du ska använda. Ytterligare faktorer du bör tänka på är näring, hur länge bönorna kommer att lagras och tillgänglighet i dina lokala butiker.
Great Northern bönor säljs vanligtvis i konserverade, torkade, frysta och färska former. Vilken typ du väljer beror mest på dina egna personliga preferenser, även om vissa recept kan kräva en eller annan typ. Till exempel, om de andra ingredienserna kommer att koka snabbt, är det ofta bättre att använda förkokta konserverade bönor istället för färska, eftersom de kan ta längre tid att koka helt. Om receptet du använder inte innehåller en viss typ av bönor, använd bara ditt bästa omdöme efter att ha läst alla instruktionerna.
Priset är en annan faktor du kan tänka på när du köper Great Northern-bönor. I vikt är frysta bönor ofta dyrare än färska. Torkade bönor är vanligtvis de mest ekonomiska, även om de flesta bönor inte är dyra i allmänhet. Du bör också köpa de Great Northern-bönor som är mest bekväma för dig att förbereda. Med till exempel torkade bönor är det ofta nödvändigt att blötlägga dem i flera timmar före tillagning, och sedan måste de kokas ytterligare flera timmar för att de ska bli möra. Om du inte har den typen av tid kan det vara ett bättre val att använda konserverade bönor som bara kan värmas upp.
Näring är en annan fråga du bör tänka på när du väljer Great Northern-bönor. Färska eller frysta bönor behåller vanligtvis mer av sina näringsämnen än konserverade versioner, eftersom livsmedel vanligtvis är tungt bearbetade. Torkade bönor har också mer näringsämnen än konserverade om du har tid att förbereda dem. Konserverade bönor kan också innehålla mycket natrium. Om du väljer att använda konserverade versioner av bekvämlighet, skölj av dem för att ta bort en del av det tillsatta saltet. Detta hjälper också till att ta bort eventuella tillsatta smakämnen om du inte tycker om smaken.
Om du kommer att lagra bönorna ett tag, är både torkade och konserverade oförgängliga. Frysta bönor blir inte dåliga, men de kan bli frysbrända om du inte äter dem inom några månader. Färska bönor kan frysas efter tillagning om du vill ha dem längre. Du kan också vara begränsad till bönorna i din butik. När du plockar ut dem, se till att du väljer färska bönor utan fläckar, mögel eller skrumpning för att säkerställa att du får den färskaste maten som möjligt.