Ersättningar för grädde av tandsten inkluderar andra sura ingredienser, såsom vinäger eller citrusjuice. Du kan också prova att använda bakpulver. Att välja den bästa ersättningen beror på den färdiga produkten. Att tillsätta vätska som vinäger till bakverk kan ändra konsistensen på maten, till exempel, i vilket fall kan bakpulver vara ett bättre alternativ. Du bör endast använda bakpulver om receptet också kräver bakpulver.
En av de bästa ersättningarna för grädde av tartar, speciellt när du vispar äggvita till en maräng eller för frosting, är vinäger. Använd endast en destillerad vit vinäger som ersättning, eftersom du inte vill att vinägern ska ge smak åt rätten. Röd- eller vitvinsvinäger kanske inte är tillräckligt sur för att fungera som ett effektivt substitut. När du använder vinäger som ersättning för grädde av tandsten, använd lika mycket om du vispar äggvita. Om ditt recept kräver 1/2 tesked grädde av tandsten, använd 1/2 tesked vinäger.
Andra bra substitut för grädde av tartar inkluderar citronsaft. Citronen kommer inte att ge mycket smak till ditt recept, eftersom du använder en liten mängd. Som med vinäger, använd en lika stor mängd citronsaft i stället för grädden av tartar för att vispa äggvita.
Om du bakar kakor och receptet kräver grädde av tandsten, kan du prova att använda vinäger eller citronsaft som ersättning. Tredubbla i så fall det belopp som behövs. Till exempel, om receptet kräver 1/4 tesked grädde av tandsten, använd 3/4 tesked av antingen vit vinäger eller citronsaft. Tredubbla alltid mängden om du behöver göra en ersättning i något bakat gott recept.
En nackdel med att ersätta grädde av tandsten i bakverk är att den färdiga produkten kanske inte blir på samma sätt som bakverket skulle om du använde grädden av tandsten. Att ersätta citronsaft eller vinäger kan göra bakverkssmulorna grova. Ett annat alternativ är att använda bakpulver istället för grädde av tandsten.
Bakpulver är vanligtvis gjort av bakpulver och grädde av tandsten. Om ditt recept kräver både bakpulver och grädde av tandsten, använd bakpulvret i stället för båda. Lägg till den begärda mängden av båda ingredienserna för att avgöra hur mycket bakpulver du behöver. Till exempel, om receptet kräver 1/2 tesked av varje, använd 1 tesked bakpulver.