Titta först på färgen på frukten när du väljer bing-körsbär. För att välja ut det bästa bör du också känna efter fasthet. De bästa bingkörsbären blir inte skrumpna eller för små. Helst kommer stjälkarna fortfarande att fästas vid körsbären, som ska ha en söt smak.
De bästa bingkörsbären har en djup färg. Du vill inte ha körsbär som är knallröda, utan snarare de som är mörkröda. Ett körsbär som är nästan svart till färgen är idealiskt. Medan frukten ska ha en djupt röd-svart färg, vill du välja de frukter som fortfarande har gröna stjälkar. Undvik stjälkar som är bruna eller uttorkade.
Känn frukten innan du köper. De ska vara fasta vid beröring. Mjuk frukt är vanligtvis alltför mogen och kan vara på väg att ruttna. Rutna eller ruttnande körsbär kommer att ha mosiga områden som kan vara bruna. Ett körsbär som plockas innan det är moget blir hårt och dessutom mycket mindre i storlek.
När du känner körsbären ska de vara torra. Vissa äldre frukter kan börja läcka juice, vilket du vill undvika. Välj inte heller frukt som känns klibbig vid beröring.
Bingkörsbär som har skrynklig hud är gamla och ruttnar vanligtvis. Titta på ytan på körsbären innan du köper dem och välj bara de som har slät hud. Undvik också de som har börjat skrumpna eller torka upp. En del av frukten kan skadas vid transport, vilket minskar dess hållbarhet. Undvik frukt med fläckar eller hål i skalet.
Håll bingkörsbär i bästa skick efter att du köpt dem genom att förvara dem på rätt sätt. Vanligtvis håller körsbär bara några dagar och börjar sedan bli mjuka. Förvara frukten i kylen. Körsbären behöver mycket luftcirkulation. För bästa resultat och för att förhindra blåmärken, förvara frukten i ett enda lager i en korg eller fat med hål i. Körsbär som staplas ovanpå varandra kan få blåmärken och kläms.
Att tvätta körsbären kan göra att de försämras snabbare. Tvätta dem bara precis innan du äter dem. Låt också groparna ligga kvar i frukten tills precis innan du äter för bästa kvalitet, om du inte fryser in körsbären. Ta ut gropen innan du fryser, eftersom att lämna den i kommer att ändra smaken på frukten. Frysta körsbär håller sig i månader.