Matförgiftning från fläsk kan göra dig extremt sjuk och i svåra fall till och med vara farlig, men det finns ett antal saker du kan göra för att undvika det. Försök att köpa högkvalitativt kött som inte har passerat utgångsdatumet och förvara det ordentligt innan det används. Var noga med att hantera griskött med försiktighet, undvik korskontaminering med andra livsmedel och se till att alla ytor det vidrör och dina händer tvättas noggrant före och efteråt. När du förbereder den, bekräfta att den är genomstekt. Kyl eller frys in rester snabbt och ät dem inte om de visar några tecken på att bli dåliga.
Du kan vidta åtgärder för att undvika matförgiftning från fläsk även innan du förbereder eller äter det. Leta efter ett pålitligt köttmärke av hög kvalitet och kontrollera utgångsdatumet för att se till att det fortfarande är bra. Begränsa hur lång tid du har fläsket ur kylen eller frysen så mycket som möjligt, även när du tinar det efter infrysning.
Kontaminering på grund av felaktig hantering under beredning är ofta en orsak till matförgiftning från fläsk, så vidta åtgärder för att förhindra att detta händer. Tvätta händerna innan du rör vid fläsket och förbered det på en ren yta. Låt det inte röra vid andra livsmedel och förbered inte andra livsmedel på samma yta som fläsket var på, eftersom det kan sprida eventuella mikroorganismer som det innehåller. Se till att noggrant rengöra alla skärbrädor, knivar eller andra redskap som används, och tvätta även händerna igen när du är klar.
Korrekt tillagning är ett annat viktigt steg för att undvika matförgiftning från fläsk. Använd en kötttermometer för att verifiera att fläsket har nått en innertemperatur på 165 grader Fahrenheit (74 grader Celsius) på sin tjockaste del. Ät den så snabbt som möjligt efter att den är klar, helst medan den fortfarande är varm; fläsk bör inte tillåtas stå ute i rumstemperatur under långa perioder.
Överblivet fläsk kan också leda till matförgiftning om det inte hanteras på rätt sätt. Som nämnts ovan bör fläsk inte sitta ute särskilt länge, och bör därför kylas eller frysas så snart som möjligt efter tillagning så att bakterier inte hinner föröka sig och växa. Om du väljer att kyla ditt fläsk, bör det ätas inom en eller två dagar efter den första tillagningen och värmas upp ordentligt. Tecken på att köttet har blivit dåligt, som slemmighet eller illaluktande, betyder att det ska slängas omedelbart.