Mötesprotokoll är en skriftlig redogörelse för de viktigaste ämnen som behandlas och beslut som fattas under ett möte. Vid ett formellt styrelsemöte är det vanligtvis styrelsens sekreterare som ansvarar för att anteckna mötesprotokollen, som då anses vara viktiga juridiska handlingar. Många möten inleds med en genomgång av protokollet från senaste mötet, vilket sätts högt upp på mötesagendan. Om mötesdeltagarna är överens om att dessa protokoll korrekt återspeglar vad som hände under det senaste mötet, så godkänns de officiellt vid det pågående mötet.
En person som ansvarar för att anteckna mötesprotokoll kommer ofta att anteckna framträdande punkter när de inträffar under mötet, såsom vilka viktiga ämnen som diskuterades, vilka viktiga uttalanden och frågor som togs upp och av vem, och vilka åtgärdspunkter eller uppgifter som uppstod under mötet och till vem de tilldelades. Dessa anteckningar, skrivna i stenografi, skrivs sedan in i ett formellt dokument, ibland av en annan person än anteckningsföraren, och dokumentet sparas som ett register över mötets framsteg. Den som utsetts för att föra protokoll kommer ibland också att spela in mötet på en bandspelare i stället för eller utöver att föra anteckningar för hand. Bandet kan sedan kopplas till en diktafon för att transkribera inspelningen till ett formellt protokoll.
Ett formellt mötesprotokoll börjar vanligtvis med att ange namnet på företaget eller organisationen; plats, tid och datum för mötet; och en lista över personer som är närvarande vid mötet (deltagare). Därefter ska protokollet i stycke eller punktform ange vilka ämnen som behandlades på mötet, skrivet i den ordning de diskuterades. När ett viktigt påpekande görs av en person, bör talarens namn tillskrivas punkten så som den antecknas i protokollet. Att parafrasera talarens poäng är i allmänhet acceptabelt i några minuter istället för ordagranta citat.
Eftersom inte allt som sagts under ett möte kan eller bör tas med i protokollet är en bra tumregel att säkerställa att eventuella officiella beslut och beslut som fattas av organisationen har högsta prioritet. Eventuella ekonomiska rapporter eller uttalanden som presenterades under mötet, eller juridiska frågor som diskuterats, bör också ingå i mötesprotokollet.