Bänkskivor av trä, ibland kallade bänkskivor av slaktblock, kräver mer underhåll än andra typer av bänkskivor. Detta beror på träets porösa natur och dess förmåga att absorbera bakterier. För att hålla träbänkskivor i bästa form bör de regelbundet oljas in med mineralolja och rengöras efter varje användning.
Mineralolja är en genomskinlig, färglös substans skapad som en biprodukt av petroleumdestillation. Den används på träbänkskivor eftersom den kan penetrera träfibrerna för att hålla ytan motståndskraftig mot fläckar och bibehålla finishen. Vegetabiliska och olivolja bör inte användas för detta ändamål, eftersom de kommer att härskna.
Mineralolja bör appliceras lokalt en gång varannan till var tredje månad för att bevara livslängden på bänkskivor i trä. Värm mineraloljan något på spisen innan applicering. Doppa en mjuk trasa i den uppvärmda oljan och applicera på träet, torka i samma riktning som träfibrerna. Låt mineraloljan dra in i upp till åtta timmar innan du torkar bort överflödig olja som inte har absorberats.
För daglig rengöring av träbänkskivor är en lösning gjord av flytande diskmedel och varmt vatten lämplig. En blandning gjord av en matsked (15 ml) blekmedel med en gallon (4 liter) varmt vatten bör appliceras för att döda bakterier. Denna lösning bör användas varje gång rått kött eller fågel har placerats på bänkskivan. Skurrengöringsmedel eller skursvampar bör aldrig användas för att rengöra träbänkskivor, eftersom de kan skada finishen. Använd endast en mjuk trasa eller svamp med milda rengöringsmedel.
Bänkskivor av trä har också en tendens att absorbera lukter, särskilt från aromatiska livsmedel som lök och vitlök. För att ta bort dessa lukter, strö bakpulver över diskens yta direkt efter användning. Använd en svamp fuktad med varmt vatten för att torka av disken och skölj bort eventuellt överskott av bakpulver.
För att ta bort fläckar från träbänkskivor, strö jodiserat salt över det drabbade området. Skär en färsk citron på mitten och skrubba den saltade delen av disken med den skurna sidan av citronen. Låt citronen och saltet ligga kvar på bänkskivan över natten och skölj noggrant nästa dag.
För djupa, mörka fläckar på träbänkskivor, kombinera en del väteperoxid med tre delar varmt vatten. Använd en mjuk trasa eller svamp för att applicera blandningen på träets yta. Låt lösningen sitta kvar i flera minuter innan du sköljer noggrant med varmt vatten. Om fläckar inte tas bort med denna metod kan det bli nödvändigt att lackera och återförsluta diskarna.
Kom ihåg att torka upp spill omedelbart för att förhindra fläckar. Låt heller aldrig vatten stå kvar på ytan av träbänkskivor. Att suga upp för mycket fukt kan få diskarna att spricka och skeva. Torka dem alltid noggrant med en ren kökshandduk för att förhindra skador.