Kycklingbröst är en av de mest mångsidiga typerna av kött och kan tillagas på en mängd olika sätt, en av de mest populära är stekning. För att steka kycklingbröst, börja med att försiktigt skölja köttet och ta bort överflödigt fett, skinn eller ben efter önskemål. Krydda sedan köttet noggrant och ställ in ugnen på en hög temperatur. Efter att kycklingbrösten har kokat i några minuter, sänk temperaturen så att köttet fortsätter tillagas tills det når en säker innertemperatur.
De flesta hemkockar väljer att skölja köttet innan de steker kycklingbröst. Detta kan ta bort alla vätskor eller blod som har samlats i förpackningen där kycklingen köptes. För att förhindra att saft stänker runt ditt kök, vilket kan orsaka att skadliga bakterier hamnar på andra matlagningsytor, använd en försiktig ström av vatten för att skölja kycklingen och klappa sedan ner varje bröst med en pappershandduk för att ta bort eventuell överflödig fukt. När du är klar, desinficera din diskbänk och det omgivande området för att se till att det är rent.
I de flesta fall är det en bra idé att använda en vass skalkniv för att få bort överflödigt fett från köttet. Om du vill ha kycklingbröst med ben och skinn kan du helt enkelt ta bort eventuellt extra skinn från kanterna på kycklingen eller låta det vara som det är. Om du har ett kött med ben med skinn, men skulle föredra benfria, skinnfria kycklingbröst, ta försiktigt bort skinnet och skär bort bröstet från benet. Du kan också välja valfri kombination av detta förberedelsesteg: du kan ta bort skinnet och låta köttet ligga kvar på benet, eller vice versa. I allmänhet, när du steker kycklingbröst kan det hjälpa till att hålla kycklingen fuktig och smakrik om du lämnar skinn och ben på plats.
Innan du steker kycklingbröst är det viktigt att krydda köttet ordentligt. Salt och peppar är den mest grundläggande formen av smaksättning, även om du kan använda alla torkade örter, kryddor eller marinader som du gillar. Om du lagar skinn-på kycklingbröst, se till att krydda köttet både under skinnet och ovanpå det.
När brösten är smaksatta, förvärm ugnen till ca 450°F (232°C). Lägg kycklingen på ett bakplåtspapper, ett galler eller en stekpanna och sätt in den i ugnen på mittersta gallret när den är varm och låt kycklingen koka i 10 till 15 minuter. Detta steg gör att utsidan av kycklingbrösten kan utveckla en djup skorpa, försegla saften inuti köttet och förstärka dess smak. Du kan också steka kycklingbrösten i en panna på spishällen innan du placerar köttet i en ugn med lägre temperatur.
För resten av tillagningsprocessen, sänk din ugns temperatur till cirka 350°F (176°C). Efter cirka 15 till 20 minuter, kontrollera innertemperaturen på de stekta kycklingbrösten med en stektermometer. Det är viktigt att spetsen på termometern är i mitten av köttet och inte kommer i kontakt med något av benen, eftersom detta kommer att ge en felaktig avläsning. Kycklingen måste nå en innertemperatur på 165°F (73°C) innan den är redo att tas ur ugnen. Den bör sedan vila i minst 10 minuter, under vilken tid kycklingen fortsätter att tillagas och når den säkra temperaturen på 170°F (76°C).