Stek kycklinglåren genom att placera dem på en broiler cirka 6 till 7 tum (15–18 centimeter) från värmekällan, lämna skinnet på, täck ytan på broilern med olja och vänd på kycklingbenen utan att sticka hål i dem. Kontrollera att benen är färdiga med en kötttermometer eller genom att sticka hål i dem och kolla färgen på juicerna. Andra tips som kan hjälpa kockar att steka kycklinglår inkluderar att lägga mindre bitar på utsidan för att jämna ut tillagningstider och att förvärma broilern innan du lägger till benen. Att borsta kycklingbenen med olivolja och kryddor kan hjälpa till att förbättra smaken på det stekta köttet.
Kockar bör lämna skinnet på när de försöker steka kycklingben. Stekning är i grunden som att grilla, eftersom maten tillagas med torr värme och är benägen att bli torr. Benet i kycklingbenen hjälper köttet att hålla sig fuktigt, men skinnet är också viktigt för att låsa in fukt. Vissa människor kan dock tycka att fettet i huden inte är tilltalande. Skinnet kan tas bort, men detta kommer vanligtvis att resultera i kycklingben som är något torrare.
Avståndet från värmekällan kan ha stor effekt när man försöker steka kycklinglår. Om köttet placeras för nära värmekällan kan det överkoka och för långt bort kan tillagningstiden förlängas. De flesta kockar rekommenderar att du placerar broilern cirka 6 till 7 tum (15–18 centimeter) från värmekällan, som vanligtvis är den mittersta hyllan på ugnen. Broilern bör förvärmas i cirka 10 minuter för att säkerställa en jämn tillagning och ett fuktigt resultat.
Att vända på kycklingbenen med en gaffel skapar punkteringar i köttet, vilket gör att juicer kan droppa ut. Det största bekymret för kockar när de försöker steka kycklingben är tendensen hos stekt kött, och särskilt kyckling, att torka ut. Om du låter juice rinna ut från den punkterade huden kan det tillagade köttet torka ut. Om kycklingbenen kokar för mycket på ena sidan, bör kockarna vända dem utan att använda en gaffel. En tång är det bästa verktyget för det här jobbet, eftersom de gör att kocken kan få ett stadigt grepp om benen.
Det är viktigt att krydda kycklingbenen före stekning. Kyckling har en relativt mild smak och kan vara intetsägande om den inte är kryddad. Kockar bör lägga till salt och peppar på skinnet på kycklingbenen, tillsammans med en pensling av olivolja, innan tillagning. Marinader kan användas för att ytterligare smaksätta köttet, och vissa blandade örter kan också ge smak. Kyckling passar bra till örter som timjan.