Lychees är en liten frukt med ett tufft yttre skal och ett sött inre kött som liknar en skalad druva. Skalet måste tas bort från litchien innan man äter det, men metoden för borttagning varierar beroende på fruktens mognad. Skalade och fröade litchi kan serveras i fruktskålar, fyllda med söt fyllning, eller bli en del av desserter inklusive parfaiter och glass, bland annat.
Lättheten att ta bort skal från en litchi beror på fruktens mognad. En fullmogen litchi kommer att ha skinn som redan har lossnat och ett litet hack kan göras i ena änden av antingen en nagel eller en kniv. Det här hålet kan spridas upp med fingrarna tills frukten inuti hoppar ut. Litchi som inte är lika mogen kan kräva att ett snitt görs hela vägen runt huden som kan dras och spridas tills det lossnar.
De inre fröna måste avlägsnas från litchien och kasseras innan köttet kan konsumeras. Fröet kommer lättast åt genom att skiva frukten på längden tills den spetsiga änden av fröet kommer fram och kan dras ut och kasseras. Beroende på den planerade användningen av litchi kan det vara nödvändigt att skära försiktigt för att förhindra skador på fruktens struktur.
Nyskalade litchi kan ätas vanlig eller inkorporeras i en fruktskål. En fruktsallad som innehåller litchi kan innehålla en blandning av frukter med en balans av smaker. Frukten passar bra med blåbär, hallon och ananas. Det är bäst att inte inkludera vattenmelon, vindruvor eller jordgubbar, eftersom litchi redan reflekterar dessa smaker och kan övermanna den andra frukten i skålen.
Fylld litchi kan serveras som ett mellanmål. Interiören kan fyllas med salta krämiga ingredienser, som majonnäs eller färskost. eller en blandning av de två. Söta inredningsingredienser kan vara malda nötter, vispgrädde eller pudding.
Litchi kan användas i ett brett utbud av desserter där det är lämpligt att använda frukt. Glass och sorbet kan göras med dessa frukter, där de passar bra med smaker av kokos eller lime. Litchien kan också tärnas och nedsänkas i limegelatin innan den stelnar så att den suspenderas i den sista efterrätten. Kakor, snabba bröd och skomakare är alla möjliga när man bakar med litchi.