Innan man bereder gås som har varit fryst bör den tinas ordentligt för att begränsa risken för matförgiftning. De flesta experter rekommenderar vanligtvis att tina en frusen gås i kylskåpet. Även om detta kan ta flera dagar, hjälper den kalla miljön till att förhindra att bakterier utvecklas. Gåsen kan också tinas medan den är nedsänkt i kallt vatten. En mikrovågsugn kan också användas för att tina fryst gåskött, och denna metod är vanligtvis mycket snabbare än andra alternativ.
Tvärtemot vad vissa individer tror anses det inte vara säkert att tina kött eller fågel i rumstemperatur. Bakterier, såsom salmonella, kan föröka sig vid temperaturer över 40 ° F (4.4 ° C). Dessa typer av bakterier kan orsaka allvarliga livsmedelsburna sjukdomar.
Att tina en frusen gås i kylen rekommenderas vanligtvis. Denna typ av kall miljö är precis tillräckligt varm för att förhindra att bakterier bildas, men den är tillräckligt varm för att låta gåsköttet tina. När gåskött ställs i kylen kan det ta flera dagar att tina. Det är i allmänhet bäst att planera att koka gås flera dagar i förväg, så att den har tillräckligt med tid att tina ordentligt.
Individer som inte kan vänta flera dagar på att en frusen gås ska tina kan också använda kallt vatten för att tina den. Innan du gör detta bör gåsen slås in i vattentätt material, så att inget vatten eller bakterier kan nå köttet. Fryst gås kan slås in hårt i flera lager plastfolie eller förslutas i en plastpåse för att förhindra detta. En gås kan sedan läggas i ett handfat eller stor skål och täckas med kallt vatten.
Vid upptining av frusen gås i kallt vatten kommer temperaturen i vattnet ofta att stiga långsamt. För att förhindra detta rekommenderar de flesta experter att byta ut gammalt vatten med nytt kallt vatten var 30:e till 45:e minut. Även om en gås kommer att tina snabbare i kallt vatten än i ett kylskåp, kan det fortfarande ta flera timmar eller till och med en dag att tina helt. Upptiningstiden beror i allmänhet på storleken på gåsen.
En mikrovågsugn kan också användas för att tina en frusen gås. Fryst kött och fågel bör avlägsnas från alla förpackningsmaterial innan de tinas i mikrovågsugn. Vissa av dessa material kan smälta och påverka matens smak och säkerhet. Även om mikrovågsupptining är snabbare än andra upptiningsmetoder, kommer den ofta att delvis tillaga maten som tinas.