Eftersom kalkonvingar, liksom andra delar av kalkonen, ofta säljs efter att hela kalkoner gör det, kan du ofta hitta dessa sektioner till bra priser efter semestern. Problemet är att många människor inte vet vad de ska göra med de separata delarna. Vingar kan kokas till soppa och användas till andra recept men du kan också prova att steka kalkonvingar för extra smak. Det enklaste sättet är att förbereda dem som du skulle göra en hel kalkon; ställ in dem i ugnen på samma temperatur som du skulle göra för en hel fågel och tillaga sedan tills de når den rekommenderade temperaturen på en kötttermometer. Grillade kalkonvingar kräver uppenbarligen inte samma tillagningstid, så kolla dem ofta.
Det är också en bra idé att vända på vingarna då och då för jämnare stekning. Tråckla ofta för att hålla köttet mört och fuktigt. Du kanske vill täcka de stekta kalkonvingarna först för snabbare, mer noggrann tillagning hela tiden och sedan steka dem utan lock under de sista minuterna för att vingarna ska få färg.
Var noga med att kontrollera paketets anvisningar när du köper kalkon också. Många köttpaket erbjuder nu praktiska tillagningsinstruktioner samt anger den rekommenderade innertemperaturen. Vissa företag som säljer kalkon har också webbplatser eller hotlines som erbjuder matlagningstips eller svarar på vanliga frågor.
Att göra stekta kalkonvingar är ett bra sätt att få samma underbara smak utan alla kostnader, förberedelser och tid som är involverade i att steka en hel fågel. Du kan injicera stekta kalkonvingar med marinad eller applicera en fin kalkonmassa för att förhöja smaken. Du kanske vill ta bort huden för att sänka fetthalten, men tänk på att huden hjälper till att hålla fukt i. Om du tar bort det kan en marinad hjälpa till att hålla vingarna från att bli för uttorkade.
Ett annat bra alternativ när du vill steka kalkonvingar är att placera ett galler i din stekpanna. Placera vingarna ovanpå gallret så att fettet rinner av och samlas i botten av pannan. På så sätt kommer inte vingarna att fräsa i fettet, utan i huvudsak stekas istället för rostade. Denna metod gör det också enklare att ta bort vingarna och rinna av fettet.
När du förbereder stekta kalkonvingar är det en bra idé att låta köttet vila en stund innan servering. Genom att göra det kan köttet tillagas bara lite mer men hjälper också juicen att absorberas, vilket skapar en fuktigare köttbit. När kött skärs i direkt efter tillagning rinner mycket av saften ut på tallriken, vilket gör köttet torrare, segare och mindre smakrikt.