Det finns många olika sätt att förbereda palsternacka, och många gillar att ånga, baka, steka eller till och med steka dessa rotfrukter. Oavsett hur du väljer att tillaga dina palsternacka är det viktigt att tvätta och skala dem först. Om du letar efter en enkel förberedelsemetod, kanske du vill överväga att ånga och mosa dem. Denna metod att tillaga palsternacka ger en maträtt som liknar potatismos, även om den kommer att vara söt och mycket mindre stärkelsehaltig. Ett annat enkelt sätt att tillaga palsternacka är att baka dem i din ugn med basilika och andra örter som kan förbättra smaken.
Palsternacka är rotfrukter som ser ut som morötter, men de har en krämig gul färg. Vissa människor säger att palsternacka också smakar som morötter, även om palsternacka tenderar att vara sötare. Detta gäller särskilt om de skördas efter en frost, eftersom minusväder utlöser omvandlingen av deras stärkelse till socker. Palsternacka kan vanligtvis hittas under hela året, även om de klarar sig bra i kallt väder, och många människor föredrar den sötare, efterfrosta palsternacka som finns tillgänglig på hösten och vintern. Det bästa sättet att tillaga palsternacka kan bero på hur stora de är, och du kan behöva ta bort den bittra kärnan från särskilt stora.
Om du kan hitta små, möra palsternacka, kan du överväga att inte tillaga dem alls. Palsternacka äts vanligtvis inte rå, men om de är tillräckligt små kan du riva dem och servera dem på sallader och som garnering till andra rätter. Större bör dock tillagas, och det finns många olika sätt att göra det på. En av de enklaste är att förbereda en maträtt som liknar potatismos. Om du skulle vilja tillaga palsternacka på det sättet kan du ånga eller blanchera dem och sedan mosa dem med en gaffel eller lägga dem i en mixer.
Ett annat sätt att använda palsternacka är att inkludera dem i grytor och andra rätter. Om du bestämmer dig för att tillaga palsternacka på detta sätt bör du överväga att lägga till dem efter att rätten redan har kokat ett tag. När palsternacka läggs i soppor och grytor under hela tillagningstiden, tenderar de att bli alltför mjuka och mosiga. Om du lägger till palsternackan senare kan de behålla lite fasthet och konsistens.
Det finns även en mängd olika örter och kryddor som du kanske vill använda när du kokar palsternacka. Muskotnöt är en krydda som kan vara god i mosad palsternacka, eftersom den passar bra med den naturliga nötsmaken som finns i dessa grönsaker. Dill, timjan, basilika och dragon passar också bra med palsternacka. Om du bakar dina palsternacka i ugnen kan du överväga att lägga till en eller flera av dessa örter.