Oxsvans kommer faktiskt inte från en oxe – denna bit av nötkött kommer vanligtvis från en ko svans. Köttet har mycket smak men kräver långsam och låg tillagningsvärme. Att förbereda oxsvans i den långsamma kokaren ger den fuktiga värmen som behövs för att möra oxsvansen. Täck den helt med vatten eller en kryddad marinad när du tillagar köttet och tillåt från åtta till 10 timmars tillagningstid. Att bryna köttet innan det läggs till långsamkokaren och använda en rad olika kryddor kan också lägga till rättens övergripande smak.
Salt och peppar är inte de enda kryddningsalternativen när du lagar oxsvans, och att tillaga köttet i en långsam kokare ger det gott om tid att absorbera smakerna från dina kryddor. Timjan, gul eller brun senap, hackad lök och tomatsås är alla populära tillägg till oxsvansrätter. Beroende på var de befinner sig kan vissa kockar lägga till hackad selleri, morötter, potatis och grön paprika.
När du kokar oxsvans i slowcookern bör du använda den lägsta temperaturvärmeinställningen. Att bryna köttet innan det placeras i slow cookern förbättrar dess smak och utseende. Detta steg liknar att förbereda kött för bräsering. Du bör värma olivolja i en stekpanna på din spis och bryn båda snittytorna på oxsvansen. Om snitten är tjocka kan köttet vändas på kanten för att bryna sidorna.
För bästa tillagningsresultat bör slow cookers vara minst halvfulla men inte mer än två tredjedelar fulla. Att fylla dem till brädden ökar tillagningstiden och orsakar ojämn tillagning. Mängden vätska du tillsätter påverkar också tillagningstiden. Det bör räcka för att helt täcka köttet utan att vara överdrivet. Vilket recept som helst som är utformat för att laga oxsvans i en ugn på låg värme kan anpassas för den långsamma kokaren.
Mängden oxsvans som tillagas hjälper till att bestämma tillagningstiden. Ett recept som kräver från två till tre timmar i ugnen tar minst åtta timmar i slowcooker på låg. Att laga mat i en långsam spis på hög värme tar bara från fyra till sex timmar, men hög värme rekommenderas inte för denna maträtt. Det bästa sättet att påskynda tillagningsprocessen i en långsam spis är att starta din maträtt och motstå frestelsen att lyfta på locket för en titt inuti. Varje gång du öppnar locket ökar du tillagningstiden med 15 till 20 minuter.
En fördel med att förbereda oxsvans i slow cookern är att det också låter dig skapa välsmakande sås med all köttsaft. Ungefär en timme innan tillagningstiden är slut kan du blanda vatten med majsstärkelse eller vanligt vitt mjöl, öppna locket och tillsätt blandningen i kastrullen. En snabb omrörning av långsamkokarens innehåll kommer att blanda och införliva förtjockningsmedlet med juicen och skapa en smakrik sås när tillagningen är klar.