Om du aldrig har kokat grönkål förut, kan du tycka att det är en skrämmande utsikt. Faktum är att det finns flera enkla sätt att laga grönkål, och en del grundläggande kunskaper om dessa metoder kan hjälpa till att dämpa även den mest oroliga kocks rädsla för denna bladgröna. De vanligaste sätten att laga grönkål inkluderar att sautera den, koka den och baka den.
Oavsett hur du föredrar att tillaga grönkål bör du börja med två försteg. Först och främst, efter att du har dragit isär de enskilda grönkålsbladen, bör du tvätta dem för att ta bort alla spår av sand och smuts som kan ha fastnat på dem. För det andra bör du skära bort stjälken, eller ”ryggraden”, som löper upp i mitten av varje grönkålsblad, och som vanligtvis är för seg och bitter för att ätas. Du kan göra detta genom att vika bladen på mitten på längden och sedan använda en kniv för att trimma bort stjälken.
När din grönkål har förberetts kan du börja koka den. Att sautera är ett av de vanligaste sätten att tillaga grönkål. Denna grönkålsrätt görs genom att hacka grönkålsblad och sedan lägga dem i en stekpanna som innehåller uppvärmd matolja. Kokar ofta en lök eller lite vitlök i pannan innan du lägger till grönkålen för att förhöja rättens smak. Grönkålen tillagas i stekpannan tills den får en levande grön nyans och serveras ofta toppad med hackad bacon och vinäger.
Du kan också prova att koka din grönkål. Vanligtvis tillagas kokt grönkål genom att koka upp en kastrull med vatten och vinäger. Hackad grönkål läggs sedan till grytan och kokas tills dess färg intensifieras till en mycket stark grön. Många kockar lägger till skinka eller bacon i kokvattnet för att ge grönkålen extra smak. När grönkålen är kokt töms den av och kryddas med vinäger, salt, peppar och krossade rödpepparflingor.
Slutligen, för ett krispigt mellanmål eller förrätt, kan du prova att baka din grönkål. Bakad grönkål görs genom att först hacka eller riva grönkålsblad i lagom stora bitar. Därefter slängs bladen i matolja, beströs med kryddor som salt, peppar och torkad vitlök och sprids ut på bakplåtar. Grönkålen bakas sedan i ugnen på låg temperatur tills den blir knaprig, en process som vanligtvis tar cirka 20 till 30 minuter.