Många praktiserande judar iakttar kashrut, en uppsättning lagar som anges i Toran, eller judiska bibeln. Kashrut diskuterar vilka typer av livsmedel som är tillåtna för judar, där livsmedel som uppfyller kraven kallas kosher. Vissa människor gillar att inrätta ett kosherkök för att säkerställa att kashrut observeras i hemmet. Att etablera ett kosherkök kan vara utmanande, och du bör planera att ägna flera dagar åt det.
Kashrut är ganska komplicerat. Den grundläggande tumregeln är att kött, eller kött, och mejeriprodukter, eller milchig aldrig kan blandas eller serveras tillsammans, vilket kräver separata grytor, redskap och tallrikar. Andra livsmedel som grönsaker och spannmål är pareve, vilket betyder att de är neutrala och kan serveras till båda. Judar som följer kashrut äter inte fisk utan fjäll och tydligt definierade fenor, alla djur som inte har kluvna hovar och vissa typer av fågel. Ett kosherkök hjälper till att hålla ditt hushåll kosher.
Om du sätter upp ett nytt kök är uppgiften att göra det kosher relativt lätt. Utse separata skåp för kött och mejeriprodukter. Förvara matlagningsredskap, kastruller och kastruller i dessa skåp och märk dessa verktyg så att du kan se om de används för kött eller mejeriprodukter. I matsalen, utse separata skåp för bestick, tallrikar och bordstabletter: det hjälper till att få olika mönster.
Om du har ett dubbelt handfat, utse en sida för kött och en sida för mejeriprodukter, och använd diskställ för att förhindra att disken kommer i kontakt med diskbänken. Helst bör två kokplattor användas också så att du kan säkerställa åtskillnad mellan kött och mejeriprodukter. Om detta inte är ett alternativ, undvik att tillaga de två samtidigt. Dela kylen och se till att kött- och mejeribehållare är tätt förslutna så att korskontaminering undviks.
Om du konverterar en etablerad anläggning till ett kosherkök, var beredd att ersätta vissa livsmedel, tallrikar och matlagningsredskap. Börja med att tömma köket och skrubba ner det ordentligt. Kontrollera med en rabbin för att se vilka rätter, grytor och redskap som kan göras kosher, vanligtvis genom att skrubba och koka. Dela och märk köket enligt ovan, observera kashrut medan du ställer in och använder ditt kosherkök.
Att hålla ett kosherkök kan vara en viktig del av religiös praktik för vissa individer. Se till att all mat som tas in i köket är kosher, och håll mjölk och kött åtskilda. Gör gästerna medvetna om det koshera köket och var beredda att ge en snabb orientering till alla som använder köket för första gången. Om du är osäker på någon del av processen att göra ett kosherkök, eller om du är orolig för att bryta mot kashrut, kontakta en lokal rabbin.