Kex är en läcker njutning, speciellt när de serveras färska och varma från ugnen. Även om många förlitar sig på snabbblandningar för kex, är ingredienslistan och beredningstiden så kort att det inte är riktigt nödvändigt att blanda. Dessutom, genom att göra dessa varma snabba bröd från grunden, får du bättre smak, mindre natrium och tillfredsställelsen av att veta att du kan vara en utmärkt bagare utan någon hjälp.
Många kex kavlas ut och skärs sedan i rundlar. En snabb genväg är att göra läckra droppkex. Dessa är helt enkelt gjorda och du hittar många recept på dem. En enkel att följa är att använda ungefär en två tredjedelar av en kopp (5-6 matskedar eller 75-90 gram), matfett med smör det föredragna valet, till 2 koppar (240 g) mjöl. Detta recept kräver också en tesked (4.75 g) bakpulver (du kan använda 2 teskedar om du vill ha en högre ökning), en kvart tesked (1.19 gram) salt och åtta fluid ounces (en kopp eller 0.24 liter) av mjölk.
Hur du förbereder dropkex är den viktigaste delen. Tänk alltid på två saker: håll ingredienserna kalla och blanda inte för mycket. Förvärm också ugnen till 450 grader F (232.22 grader C) innan du börjar, eftersom blandningen bara tar några minuter att utföra.
Du börjar i princip med alla torra ingredienser (mjöl, salt, bakpulver) och du vill blanda ihop dessa något. Därefter skär du kallt smör i blandningen. Vissa människor klarar detta med knivar, men om du har en konditorivaror till hands kan du enkelt blanda ihop kallt smör och mjöl. För många är den enklaste metoden att skiva det kalla smöret i torringrediensblandningen och sedan använda en konditor för att blanda mjöl och smör. Du kan se när ingredienserna är helt blandade när degen har ett ”majsmjöl”-utseende och det finns inga stora bitar eller synliga små smörbitar kvar att blanda.
Nästa steg i att skapa droppkex är ett viktigt steg: tillsätt kall mjölk till smör-/mjöldegen. Blanda sedan snabbt med så få omrörningar som möjligt smör/mjöl och mjölk. Använd inte en mixer för detta steg, eftersom överslagna kex blir sega istället för flagnande. Om du gör en brunn med de torra ingredienserna och häller mjölken i denna brunn, kan du vanligtvis blanda ihop degen med cirka fem till sex kloka omrörningar med en stor sked.
Använd en tesked eller matsked, beroende på vilken storlek du vill ha dina kex, släpp degen på en smord eller non-stick bakplåt. Ge större kex cirka två tum (5.08 cm) mellan varje kex så att de inte går ihop. Mindre kex, ungefär tesked stora, kommer att bakas snabbare, och även jämnare, och du kanske vill undvika att använda mer än en matsked mängd. Du kan runda topparna på var och en av droppkexen genom att lägga skeden över toppen och trycka ner något, eller så kan du låta topparna vara ifred.
Mindre kex gräddas på cirka 12-15 minuter. När de kokar, kontrollera att botten på kexen har en rik brun färg för att avgöra om de är klara. Du kan också pensla topparna på droppkex med lite smör för en lite brunare topp.
Dropkex går utmärkt att servera med sås, med smör och sylt till frukost, eller så kan du göra om dessa lättlagade snabba bröd till en klassisk efterrätt. Genom att tillsätta en liten mängd socker, cirka 2 matskedar (28.47 g) till kexreceptet, kan du skapa en utmärkt jordgubbstårtabotten med läckra droppkex. Dela helt enkelt kexen och varva med vispad grädde och skivade jordgubbar för en smaskig hemlagad efterrätt.