De grundläggande ingredienserna för bröd är mjöl, olja, salt, vatten och ett jäsmedel. Det enklaste sättet att jäsa bröd är att köpa torrjästgranulat, som du kan aktivera när du är redo att använda dem. För att göra en mycket enkel limpa, börja med att blanda en matsked aktiv torrjäst med en halv kopp varmt kranvatten i en stor metall- eller träskål. Vattnet ska vara ljummet att ta på, annars tar det död på jästen. Tillsätt en matsked socker för jästen att mata på och låt blandningen sitta i cirka 10 minuter. Detta kallas att ”jäsa” jästen; om jästen är bra kommer det att ha bildats ett rikt skumskikt ovanpå skålen när du kommer tillbaka, och om du lutar huvudet intill skålen kommer du att kunna höra jästen skumma. Om detta inte händer, kassera jästen och börja om.
Tillsätt sedan en matsked salt, en halv kopp honung eller annat sötningsmedel som du väljer, såsom farinsocker, och två koppar ljummen vätska. Kranvatten är utmärkt, men du kan även skålla mjölk för detta ändamål, så länge du kommer ihåg att låta den svalna innan den blandas i. Börja sedan med att tillsätta vitt eller vetemjöl, eller en blandning, i små omgångar. En exakt mätning är svår, eftersom mängden mjöl som behövs kommer att förändras, beroende på många variabler. Tillsätt ungefär en kopp i taget, blanda noggrant mellan varje kopp med en stark blandningssked, och efter den första koppen mjöl, tillsätt en kvarts kopp olivolja, smält smör eller annan valfri olja.
Fortsätt tillsätta mjöl tills degen börjar gå ihop till en massa. Den kommer fortfarande att vara mycket klibbig vid denna tidpunkt och kan vara något klumpig. Täck en stor, ren, plan yta med mjöl och vänd ut degen på den, låt den vila i flera minuter innan nästa steg påbörjas. Efter att degen vilat, börja knåda, rulla in degen i sig själv och arbeta runt knådningsytan. Fortsätt att tillsätta en pudra av mjöl allt eftersom degen absorberar det och fortsätt knåda degen. Det börjar bli smidigt och elastiskt efter cirka tjugo minuter. Degen fjädrar tillbaka när den pressas och kommer inte att ha några spår av klibbighet, förblir smidig och mjuk till den sega. Den är redo för den första resningen.
Lägg degen i en stor oljad skål och täck den med en fuktig kökshandduk eller en bit oljad plastfolie. Låt degen stå på en varm plats i cirka en timme tills den har dubbelt så stor storlek. Jästen inuti brödet börjar göra sitt jobb nu när du har slappnat av glutenet genom att knåda det, och det kommer att börja jäsa degen något och bilda koldioxidbubblor som ger den färdiga produkten en välbekant konsistens. När degen har fördubblats i storlek, slå ner den och gör bröd. Detta recept gör en stor limpa, men den kan också användas för att göra mindre limpor eller rullar. Låt bröden jäsa 30 till 45 minuter, tills de fördubblats, och placera dem sedan i en 375 grader Fahrenheit (191 grader Celsius) i 45 minuter. När det är helt tillagat kommer brödet att låta ihåligt när det knackas på botten och är redo att kylas på galler och sedan ätas.
Med det här basreceptet kan du skapa en mängd olika bröd genom att experimentera med ingredienser när du har gjort grundreceptet framgångsrikt flera gånger. Prova att lägga till nötter, örter, frukt, ägg eller kryddor. För tätt fullkornsbröd, använd endast fullkornsmjöl. För mer måttlig version, blanda vitt mjöl i, och för rent vitt bröd, använd endast vitt mjöl; vitt mjöl är bra för att göra en kanellimpa. Du kan också experimentera med andra spannmålsmjöl, eller en blandning av mjöl. När du har bemästrat den här typen kan du även utforska surdegar och andra förrättsbröd, som använder en annan jässtil.