Det finns ett antal olika sätt på vilka du kan förhindra matförorening och matförgiftning beroende på om du lagar mat eller beställer mat på en restaurang. Om du lagar mat bör du vara säker på att öva på rena och säkra matlagningsvanor för att undvika korskontaminering mellan livsmedel, tillaga vissa livsmedel till temperaturer som krävs för att äta säkert, och se till att kall mat förvaras i rätt kylning för att hålla dem säkra. För att undvika matförorening och matförgiftning när du äter ute bör du välja restauranger noggrant, beställa mat ordentligt och bara äta mat som serveras på ett sätt som är säkert.
Matförorening och matförgiftning orsakas ofta av bakterier och liknande mikrobiella källor som kan hamna i maten på många olika sätt. Om du lagar mat bör du vara försiktig för att undvika korskontaminering. Till exempel bör du inte skära kalkon, använd sedan den där orena kniven för att skära sallad till en sallad, eftersom du kan föra in bakterier i salladen från det råa fjäderfän. Kalkonen kommer att tillagas för att eliminera möjliga faror, men en sallad som serveras rå är ett perfekt leveranssystem för bakterier. Du kan undvika denna fara genom att förhindra korskontaminering och alltid rengöra ytor och matlagningsinstrument mellan användningarna.
Många maträtter bör också tillagas till rätt temperatur före servering. Kött som fågel, fläsk och nötkött samt ägg och skaldjur bör alla tillagas till rätt temperatur för att säkerställa att alla bakterier som finns på dem elimineras. Mat som serveras kall bör förvaras ordentligt i kylen vid låg temperatur för att förhindra att bakterier utvecklas och frodas. Detta är särskilt viktigt för rätter som ägg- eller skinksallad, där majonnäs och andra ingredienser ska förvaras kallt före servering.
Matförorening och matförgiftning bör också vara ett övervägande när du äter ute på en restaurang. Du bör vara säker på att välja restauranger noggrant, och du kanske vill undersöka den senaste hälsoinspektionen för en restaurang innan du äter på den. Även om en restaurang har gått igenom besiktningen bör du ändå vara försiktig och gå om du ser tecken på ohälsosamma förhållanden.
När du beställer mat på en restaurang bör du också överväga sätt att undvika matsjukdomar. Om du är gravid, äldre eller beställer till ett barn, bör du undvika vissa livsmedel som tillagat kött, eftersom du kan vara mer sårbar för bakterier som Listeria. Du bör alltid beställa rätter tillagade till en säker temperatur och skicka tillbaka mat som du anser vara dåligt tillagad eller osäker för konsumtion.