Att byta till veganism kan tyckas nästan omöjligt för många människor. Veganer undviker alla animaliska produkter i sin kost, vilket innebär att de undviker allt kött, mejeriprodukter och ägg. Många veganer undviker också honung, och en del veganer undviker till och med mat som vid något tillfälle bearbetats med animaliska produkter, såsom många raffinerade vitt sockerarter, som kan använda kolfilter i raffineringsprocessen.
Det finns två huvudsakliga saker du måste bry dig om när du försöker byta till veganism: hälsa och njutning. Det är viktigt att se till att efter att du har bytt till veganism får du i dig alla de olika vitaminer och mineraler i din kost som du behöver, lita inte för mycket på kolhydrater för att möta ditt sug och hitta gott om protein. Det är också viktigt att du fortsätter att njuta av att äta och hitta mat som kan uppfylla några av dina önskemål.
Att äta hälsosamt efter att ha gått över till veganism är förvånansvärt enkelt. Trots den konventionella visdomen är protein faktiskt lätt tillgängligt i de flesta livsmedel, inklusive grönsaker, och en välbalanserad vegansk kost kommer att ge mycket protein. Om du kompletterar din kost med baljväxter, som soja eller andra nötter, eller med något falskt kött gjorda av rent veteprotein, kommer du sannolikt att komma över den mängd du behöver dagligen efter att du bytt till veganism.
Många människor efter övergången till veganism har lägre nivåer av vitaminerna D, B2 och B12, samt kalcium och jod. Detta kan vara problematiskt om det inte tas om hand, även om det bör noteras att ett antal allätare också har brister på samma vitaminer och mineraler, så problemet beror inte nödvändigtvis på övergången till veganism. D-vitamin är förmodligen det svåraste av dessa vitaminer att möta som vegan, eftersom det naturligt förekommer i animaliska produkter. D-vitamin syntetiseras naturligt av kroppen som svar på exponering för solen, men i den moderna världen spenderar många av oss inte tillräckligt med tid utomhus för att tillgodose våra D-vitaminbehov. Som ett resultat är många veganska livsmedel, såsom margariner och sojamjölk, berikade med D-vitamin, och vegan-lämpliga D-vitaminkapslar kan också användas.
Vitamin B12 är också problematiskt efter att ha gjort övergången till veganism, eftersom det är osannolikt att det förekommer i en form som kan användas av människor i någon växtfråga. Som ett resultat är det viktigt att komplettera vitamin B12 på ett eller annat sätt. Näringsjäst, margariner och sojamjölk är alla ofta berikade med B12, och ett antal multivitaminer innehåller B12. Vitamin B2 finns i vegetabiliskt material, liksom kalcium och jod, så det är bara att äta rätt mat. Det är en bra idé att se till att du får i dig tillräckligt med mörka bladgrönsaker, svampar och havsgrönsaker, eftersom dessa tre typer av mat kommer att hjälpa till att ge massor av de nödvändiga vitaminerna och mineralerna.
Vissa människor har inga problem med att byta till veganism när det kommer till att missa vissa livsmedel. Dessa människor tycker att de föredrar en diet av färsk frukt och grönsaker, nötter, frön och svampar, serverade som hela livsmedel eller i röror och andra enkla förberedelser. Andra upplever att de saknar kött och mejeri oerhört. För denna senare sorts vegan finns det veganska ersättningar för de flesta tänkbara livsmedel. Vegansk pudding, vegansk mjölk, vegansk ost, vegansk kyckling, vegansk korv, vegansk kalkon, allt finns i en lokal hälsokostbutik. Och även om vissa kanske inte smakar exakt som deras motsvarighet från djur, eller kanske har en något annorlunda konsistens, kommer du med lite experiment så småningom att hitta ersättningar som fyller dina mest extrema begär och gör övergången till veganism hållbar på lång sikt springa.