Det finns flera olika sätt för dig att grilla halloumi. Du kan lägga den direkt på grillen, antingen skivad eller hel. Dessutom kan du lägga den på ett spett. För spettmetoden grillas osten vanligtvis av sig själv, men med lite extra ansträngning kan du göra det kabob-stil tillsammans med grönsaker eller kött. Oavsett vilket sätt du väljer att grilla halloumi bör du vara särskilt uppmärksam på tillagningstiden för att säkerställa att den inte blir över eller undergjord.
Halloumi är en typ av halvmjuk ost som är populär i den östra Medelhavsregionen. Den har sitt ursprung på Cypern och har en mjuk, lätt salt smak som passar bra med både söt och kryddig mat. Traditionellt använde tillverkare av halloumi en kombination av getmjölk och fårmjölk, men det är inte ovanligt att de också använder komjölk i processen.
Denna mycket mångsidiga ost kan tillagas på hur många olika sätt som helst. Många kockar väljer att grilla halloumi för att den behåller sin karaktär även vid relativt höga temperaturer. Följaktligen kommer den inte att falla isär eller helt smälta när den placeras på grillen. I allmänhet behåller rätt grillad halloumi sin form och har en mjuk men inte sliskig konsistens.
Ett sätt att grilla halloumi är att skära den i halva tum (1.5 cm) skivor och lägga den direkt på grillgallret. Du kan pensla ostskivorna med lite olivolja innan du lägger dem på grillen – det gör att de får en fast, krispig skorpa. Du kanske också vill strö ditt val av färska örter, kryddor eller andra smakämnen på halloumin innan du lagar mat. På grund av ostens anpassningsbara smak kan du använda valfritt antal kryddor, inklusive vitlök, oregano eller till och med citron. Mynta och fänkål kompletterar också smaken av halloumi väldigt bra.
När halloumiskivorna ligger på grillen, titta noga på dem så att de inte bränns. Vänd varje skiva varannan till varannan minut på medelhög värme. Halloumiskivorna är färdiga när de får en ljusbrun färg på båda sidor. Osten ska vara lätt krispig på utsidan med en mitt som är mjuk och varm men inte översmält.
Vill du inte skiva osten i förväg kan du alltid grilla halloumi hel. Kockar rekommenderar fortfarande att borsta osten med olivolja även när den grillas hel. Observera dock att värmen på grillen bör ställas lägre så att utsidan inte blir brun innan mitten är tillagad.
En annan variant, om du vill grilla halloumi, är att lägga tärningar av osten på ett spett av trä eller metall. Varje spett rymmer förmodligen fyra eller fem kuber, beroende på hur stora du skär dem. Återigen, om du täcker varje tärning med lite olivolja kommer halloumin att få en behaglig gyllene skorpa. Placera spetten på låg till medelhög värme. Som en allmän tumregel, ju tjockare halloumin, desto lägre värme.
Du kan bli frestad att grilla halloumi på spett tillsammans med andra matvaror, som en kabob. Kockar rekommenderar normalt inte detta eftersom halloumi tillagas väldigt snabbt, medan de andra föremålen på kaboben, som grönsaker eller kött, inte kommer att lagas i samma takt. Om du verkligen vill grilla halloumi kabob-stil, överväg att förgrilla de andra föremålen, särskilt kött, för att se till att de kommer att vara genomkokta när osten är färdig.