Att göra grillkotletter innebär vanligtvis att du förvärmer din grill och tillaga dem vid rätt temperatur och under rätt tid för att säkerställa en saftig fläskkotlett som är genomstekt. Du kan också marinera fläskkotletterna för extra smak. Vanligtvis tjänar tjockare fläskkotletter på att tillagas vid lägre temperaturer och under längre perioder än tunnare snitt. Oavsett vilken typ av snitt du väljer är dock vändning oftast nödvändigt för att laga maten jämnt och för att förhindra att det bränns. Dessutom kan du ha nytta av att använda en kötttermometer för att avgöra när kotletterna är färdiga.
Att marinera innan du grillar fläskkotletter kan hjälpa till att förbättra kotletternas smak, och det finns många marinader att välja mellan. Du kan till exempel göra en marinad av honung, senap, sojasås, matolja och kryddor. Vissa människor gör också marinader av ketchup, matolja, soja, Worcestershiresås, farinsocker och kryddor. Vanligtvis kräver recept på grillad fläskkotlett marinering av fläskkotletter i minst en timme.
Att förvärma din grill är vanligtvis viktigt när du vill grilla fläskkotletter. Du måste se till att grillen är tillräckligt varm för att starta tillagningsprocessen så snart du ställer in fläsket på grillen. Om du har en kolgrill måste du förmodligen förvärma den i cirka 20 minuter för att göra den klar, men en gasolgrill tenderar att värmas upp snabbare. Du kan göra klokt i att läsa tillverkarens instruktioner för att lära dig hur lång tid det tar att förvärma din gasolgrill, men många kräver cirka 10 minuter för att värma upp tillräckligt för att grilla fläskkotletter och annan mat.
Tjockleken på fläskkotletterna du väljer kommer vanligtvis att ha stor betydelse när det kommer till temperaturen och hur lång tid det tar att tillaga dem. En tunnare fläskkotlett kommer sannolikt att tillagas bäst över hög värme och under en kortare tid – ofta görs tunna snitt på bara några minuter. Kokar du den här typen av fläskkotlett för länge riskerar du att göra den torr och seg. Ett tjockare snitt gör sig däremot ofta bättre med låga grilltemperaturer och längre tillagningstid för att förhindra att köttet torkar och att ytan bränns innan insidan är färdig. Tjockare fläskkotletter kräver vanligtvis cirka 10 till 12 minuters tillagningstid.
När du grillar fläskkotletter rekommenderar de flesta matlagningsexperter att du vänder dem ofta. Detta främjar jämn matlagning och hjälper till att förhindra att de bränns. På samma sätt kan vändning också hjälpa till att motverka köttet från att fastna på grillgallren. Om du grillar tunna fläskkotletter måste du förmodligen vända dem minst ett par gånger medan de tillagas. Du kan behöva vända tjockare fläskkotletter ungefär var tredje till var fjärde minut.
Även om du kan använda rekommenderade tillagningstider som en riktlinje, kan du göra klokt i att skaffa en kötttermometer och använda den för att avgöra när dina kotletter är säkra att äta. Fläskkotletter bör tillagas till minst 145°F (cirka 62.77°C) och sedan tillåtas stå i några minuter innan servering. Om du tillagar dem till lägre temperatur riskerar du matförgiftning.