Fläskfilé är ett idealiskt kött för grillen eftersom det svalnar snabbt och förblir mört och lätt att skära när det grillas. Eftersom fläskfilé har lägre fetthalt än många andra styckningsdelar av nötkött eller fläsk, behövs några extra steg av förberedelse för att säkerställa framgång. Salta köttet före tillagning så att det förblir fuktigt och grilla fläskfilé vid rätt temperatur och under rätt tid för bästa resultat. Som med allt kött, kontrollera grillad fläskfilé med en termometer för att servera och konsumera säkert.
Medan fläskfilé är ett kött med låg fetthalt, kräver de flesta bitar fortfarande lite putsning innan du grillar dem. Använd en vass kniv för att skära bort överflödigt fett och det glänsande, silvriga membranet som rinner längs sidan av vissa bitar. När det väl har putsats kan köttet skäras i bitar för kebab eller lämnas helt. Innan du grillar fläskfilé, blötlägg den i en skål med saltvatten i några timmar i kylen; detta kommer att förhindra att den torkar ut när den tillagas.
Om du använder en blandad kryddrubba avsedd för grillad fläskfilé kommer att lägga till textur och smak till köttet. Gnidningen bildar en skorpa när köttet tillagas och hjälper till att täta in den naturliga saften i filén, vilket resulterar i en fuktig, mör färdig produkt. Spice rubs för grillad fläskfilé kan göras av mald peppar, örter, salt och vitlök. Kryddorna gnids på ytan av filén före grillning och förblir intakta när köttet tillagas.
Värm upp grillen i förväg, använd den hetaste inställningen om grillen är en propanmodell. Eftersom köttremsorna är långa och tunna måste de tillagas en kort stund på varje sida. Grilla fläskfilé vid hög temperatur under en kort tid, vänd ofta för bästa resultat. Att tillaga inredningen till en säker temperatur utan att bränna den yttre delen av köttet är det perfekta sättet att grilla fläskfilé.
En bra kötttermometer ska stickas in i den tjockaste delen av filén; denna punkt är vanligtvis i mitten av varje remsa. Innertemperaturen bör vara minst 150°F (cirka 66°C) innan köttet tas bort från grillen. När den grillade filén tagits bort från värmen ska den täckas över och få vila i cirka fem minuter innan den skärs och serveras.