Det finns flera enkla metoder som du kan använda för att göra tomatjuice. Ett enkelt sätt är att juice de råa tomaterna i en juicepress. En annan metod är att koka tomaterna och separera saften från skalet och fröna i en matkvarn. Du kan lägga till många andra ingredienser, såsom vitlök, citronsaft och basilika till tomatjuicen för extra smaksättning.
Det första steget i att göra tomatjuice är att bestämma vilken metod du vill använda så att du kan samla rätt utrustning innan du börjar. Om du vill göra juice av råa tomater behöver du bara en juicepress. Det är väldigt enkelt eftersom allt du gör är att lägga tomaterna i juicepressen och det separerar automatiskt juicen från fruktköttet, skalet och fröna. Den råa juicen kan användas för omedelbar konsumtion, matlagning eller konservering.
Kokt tomatjuice är också ganska enkelt att göra. Skär helt enkelt tomaterna i fjärdedelar, eller mindre bitar om så önskas, och låt puttra tills de är mjuka. För att påskynda processen, krossa tomaterna med en potatisstöt medan de puttrar. Separera sedan juicen från de fasta ämnena med en matkvarn och sätt tillbaka den till spisen precis tillräckligt länge för att den ska koka. Juicen är sedan klar för konservering eller omedelbar konsumtion.
För att kunna saften behöver du steriliserade konservburkar med lämpliga lock och ett stort vattenbad eller tryckburkar. Du kan lägga till salt, citronsaft eller dina favoritörter i de tomma burkarna innan du fyller dem till cirka en halv tum (1.3 centimeter) från toppen. Saltet hjälper inte bara till att ge mer smak till juicen, utan det fungerar också som konserveringsmedel.
Burkarna behöver sedan bearbetas i kokande vatten någonstans mellan 35 och 60 minuter beroende på storleken på burkarna och höjden. Större burkar och högre höjder kräver i allmänhet längre tid. Bearbetningstiden kan dock reduceras till hälften genom att använda en tryckbehållare. Efter att bearbetningen är klar ska tomatjuicen stå ostörd på disken i minst 12 timmar för att burkarna ska svalna och försluta. Alla burkar som inte försluter kan bearbetas eller öppnas för omedelbar konsumtion.
Tomatjuice kan användas i soppor, grytor och många kötträtter. Det kan också användas i salladsdressingar, såser och marinader. Det finns många recept som ger steg-för-steg-instruktioner om hur man gör en mängd olika tomatjuicer, samt hur man använder tomatjuicen i andra recept.