Rostad paprika är ett underbart tillskott till många måltider. Smacka en rostad röd paprika på en vanlig kalkonsmörgås så vet du vad lycka är. Rostad paprika är bra i pastasåser, salsas, pastasallader och nästan allt annat som du skulle vilja ge en söt, rökig smak till.
Nuförtiden kan du köpa många typer av rostad paprika på burk i din lokala mataffär, men det är enkelt och mycket godare om du gör din egen hemma. Rostad paprika är inte svårt att göra. Det är faktiskt den enda gången som är målet att bränna något i köket.
Det finns flera sätt att göra rostad paprika, beroende på utrustningen i ditt kök. Har du en gasspis kan du rosta paprika på en brännare. Sätt bara på lågan på medium och lägg paprikan direkt på brännaren. Använd en tång för att vända den med några minuters mellanrum tills hela paprikan är förkolnad svart, men köttet under känns fortfarande mjukt.
Om du inte har en gasspis kan du göra rostad paprika i din ugn eller brödrost. Värm ugnen till 400 grader och tillaga tills skinnet är blåsigt. Du kan också använda utomhusgrillen eller en grillpanna på din spis för att rosta paprika på samma sätt som på en gasslåga.
När dina paprika är fint svärtade, lägg dem i en papperspåse och stäng toppen. Låt dem stå i några minuter. Detta gör att de rostade paprikorna svalnar tillräckligt så att du kan hantera dem, men kommer också att ånga paprikorna, vilket gör det mycket lättare att få bort skalet.
Men vänta lite, säger du, rostade vi inte bara paprikan för att få skalet helt svart? Varför vill vi kasta bort det nu? För de brända bitarna är inte riktigt så läckra. Det är det rostade paprikaköttet under som vi vill ha.
När din rostade paprika har ångat cirka 10 minuter, öppna påsen och skala paprikorna. Om du har rostat het paprika för chili eller salsa, använd handskar när du gör detta. Het pepparjuice kan vara väldigt irriterande, speciellt när det kommer i ögonen, så tvätta allt som har varit i kontakt med paprikan innan du använder det till något annat.
Efter ångan ska dina rostade paprika lätt skala. Om inte, använd en liten kniv för att få igång skalet. Tvätta inte av skalet under kranen; som bara tar bort alla läckra söta juicer. Ditt tålamod kommer att belönas med vackra rostade paprika som du kan njuta av.
Om du aldrig har arbetat med rostad paprika förut, börja med att rosta en röd paprika. Använd den på en smörgås, eller gör en rostad röd paprikahummus. Njut av denna peppar. Njut av det. Smaka på hur mycket godare det är än de där rostade paprikorna ur en burk. När du har bemästrat den rostade röda paprikan kan du gå vidare till att rosta heta paprika som jalapenos, poblanos, cayennes eller till och med New Mexico-peppar.
Att rosta paprika ger dem en helt annan smak. De håller fortfarande värmen, men den är rökigare, djupare och mycket godare. Prova att rosta din favorit paprika och jämför. Du kommer att bli en grillaficionado på nolltid.