Pesto är lätt att göra förutsatt att kockar har en mixer eller matberedare. Det finns många recept på denna läckra italienska sås, som kan toppa pasta eller göra en perfekt krydda i soppor och grytor. De viktigaste ingredienserna i pesto är basilika, vitlök och olivolja. Andra recept lägger till vanliga tillsatser som pinjenötter, parmesanost och ibland en liten mängd citronsaft.
Det går att göra pesto utan matberedare eller mixer. Detta kan göras med omfattande knivarbete för att hacka upp ingredienser och vissa människor använder en mortel och mortelstöt. Faktum är att ursprunget till ordet relaterar till termen pesta som betyder att krossa. Tidiga former av pesto, som tros ha kommit från norra Italien, skulle förmodligen alltid ha använt morteln och mortelstöten för att göra såsen. Denna arbetsintensiva praxis är inte längre nödvändig med moderna köksapparater som blandare och matberedare.
Det är svårt att ge exakta instruktioner för att göra pesto utan att förmodligen förolämpa vissa människor som förlitar sig på gamla familjerecept. Men i allmänhet kommer folk att behöva massor av färsk basilika för att göra pesto. Grundproportionerna kan inkludera cirka två packade koppar hackad färsk basilika till cirka en kvart kopp (06 liter) olivolja. Vitlöksanvändningen varierar och kan vara två eller tre kryddnejlika med ett sådant recept. Tillsatser som pinjenötter och parmesanost mängder kan vara ungefär en fjärdedel kopp också, mätt i en måttbägare.
Viktmått på basilika är svåra att gissa. Egentligen beror det på hur mycket som kan stoppas i en kopp. Det kommer i princip att ta flera nävar hackad basilika när du använder ungefär en fjärdedel kopp olivolja. Andra ingrediensmängder kan vara större eller mindre beroende på preferens.
Om man använder pinjenötter rekommenderar många recept att man först hackar nötterna, vitlöken och olivoljan tillsammans i matberedaren. När dessa är helt hackade, fortsätt genom att tillsätta nävar tvättad och helt torr basilika till mixen. Konsistensen en kock bör leta efter är en tjock pasta med finhackade små bitar av basilika i. Att använda en pulsknapp på en matberedare eller mixer kan hjälpa till att uppnå detta.
Pesto kan användas direkt. Den kan värmas upp något men kockar bör undvika överhettning eftersom det kan göra att basilikan blir bitter i smaken. Blandningen kan också frysas i flera månader, och detta kan vara ett bra sätt att få tillgång till färsk smak av pesto när basilika inte är i säsong.