Att göra pasta hemma är roligt och enkelt, och smaken av färsk pasta kompletterar många såser. För familjer med barn kan att göra pasta vara ett roligt sätt att lära ut grundläggande köksfärdigheter och få barnen intresserade av att arbeta i köket. Planera att lägga till ungefär en halvtimme till matberedningstiden om du tänker göra pasta hemma.
För att göra pasta hemma behöver du en viktig utrustning: något att kavla ut och skära degen med. Som mest grundläggande kan du använda en kavel och en stor skärbräda, men du kommer förmodligen att ha lättare att använda en handvevad pastamaskin för att göra pasta. Dessa pastamaskiner kan hittas i köksbutiker, och det finns många små, prisvärda modeller som klämmer fast på bänken för enkel användning. Du kan också hitta en helautomatisk version, som kommer att blanda och knåda degen åt dig, men eftersom detta är den enkla delen kanske du vill spara pengar genom att blanda degen själv.
För att göra pasta, börja med att kombinera två koppar mjöl med tre stora ägg, en tesked salt och en matsked olja. Blanda degen med en gaffel tills den har börjat blanda sig och arbeta sedan med den för hand till en degboll. Om degen verkar torr, tillsätt några droppar vatten, men försök att förhindra att den blir fuktig och kladdig. Vänd ut pastadegen på ett lätt mjölat bord och knåda den i cirka fem minuter, längre om degen ännu inte är smidig och elastisk. Dela sedan degen i mindre bollar och låt dem vila i 15 minuter, för att slappna av gluten i mjölet. Detta är ett viktigt steg när du gör pasta, och det kommer att förhindra att nudlarna blir gummiaktiga eller gummiaktiga. Lägg bollarna i en stor skål och täck skålen med en fuktig handduk så att de inte torkar ut.
Kavla sedan ut din pastadeg. Ta en enda boll och platta ut den, håll den inom pastamaskinens bredd. Ställ in maskinen på högsta inställning och kör igenom degen. Gör samma sak med alla andra bollar och minska sedan inställningen på pastamaskinen. Fortsätt så tills degen har nått önskad tjocklek. Om du skär degen i pastamaskinen använder du skärtillbehöret som gör degen till långa pastaremsor. De flesta pastamaskiner kommer med flera skärtillbehör så att du kan välja mellan tjockt eller tunt. Du kan också göra pastaformer, skapa flugor eller vridna nudlar, men skär degen brett så att du har material att arbeta med. Vissa pastamaskiner har en raviolitillbehör, om du vill prova på att göra fylld pasta.
Efter att du har gjort pasta kan du antingen torka den på skärmar eller galler, eller använda den direkt. Kom ihåg att färsk pasta tar mindre tid att tillaga än torkad pasta, och smaka av pastan medan den tillagas med jämna mellanrum för att kontrollera konsistensen. När pastan är kokt och avrunnen kan du slänga den med en sås eller äta den vanlig och njuta av den rika och intensiva smaken. Om du vill variera smaken lite när du gör pasta, prova att blanda hela vete och vanligt mjöl, tillsätt torkade kryddor i pastadegen eller knäcka färsk peppar i mjölblandningen.