Makaroner och ost är en mycket populär mat, och den är ganska enkel att göra hemma. Genom att göra den här rätten hemma kan kockar kontrollera kvaliteten på ingredienserna och plocka ut hälsosammare ingredienser än de som ingår i förpackade blandningar. Hemmakockar kan också skapa varianter på receptet genom att lägga till sina egna kosttillskott, allt från exotiska ostar till rökt lax.
Klassisk makaroner och ost är en rik bakad rätt som kan smaksättas på en mängd olika sätt. Du kan använda det här grundläggande bakade receptet för att bygga kassler med ingredienser som tonfisk, broccoli och svamp, eller så kan du äta det vanligt. Även om det kan verka komplicerat, är det faktiskt väldigt enkelt att sätta ihop den här rätten, och du kanske tycker att den distinkta smaken är att föredra framför boxade blandningar.
Kockar är inte heller begränsade till makaroner när de gör denna klassiska rätt. En mängd olika pastaformer är acceptabla, även om djärva, skrymmande former är bäst eftersom de håller den krämiga såsen bra. En mängd olika ostar kan också användas; även om cheddar och schweizisk är vanliga och populära, kanske kockar vill leka med Gouda, Gruyère eller andra rika, smakrika ostar. En ostblandning är också en utmärkt idé.
För att göra makaroner och ost, börja med att koka vatten till nudlar och förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Använd din ugnsform för att mäta mängden pasta du behöver; kom ihåg att nudlar sväller när de lagar mat; och olika former tar olika mycket volym. Såsen som följer är designad för en bakform på en och en halv liter, som ger fyra till sex portioner av makaroner och ost. Skala den efter behov för att baka rätter i olika storlekar.
Medan nudlarna kokar, smält två matskedar smör i en tjock kastrull och vispa i två matskedar mjöl för att skapa en roux. Rör om tills rouxen börjar bli krämig, gyllenbrun och vispa sedan långsamt i två koppar mjölk. Tillsätt ingredienser som peppar, paprika, muskotnöt, lagerblad, kryddnejlika, vitlök eller lök för extra smak och låt sjuda tills såsen tjocknar. Sila av i en kastrull och tillsätt salt och peppar efter smak. Tajmar du rätt kan du sila ner gräddsåsen i pastagrytan medan pastan rinner av.
När pastan har kokat, blanda den med gräddsåsen för att täcka den och häll sedan hälften av pastan i en smord ugnsform. Strö pastan med cirka en kopp riven ost och häll sedan resten av pastan ovanpå och toppa den med en annan kopp ost. Rosta en halv kopp ströbröd i en liten stekpanna med lite smör och strö ströbrödet ovanpå makaronerna och osten. Grädda utan lock i 30 minuter, tills toppen av skålen brunnar, och servera efter att ha låtit de bakade makaronerna och osten vila i cirka fem minuter.