För att frysa selleri ordentligt måste du ta hänsyn till det höga vatteninnehållet, trådigheten hos mogna växter och dina eventuella planer för grönsaken. Selleri kan frysas hel eller hackad, och du kan också blanchera den först genom att kort lägga den i kokande vatten. Frysning av hel selleri kommer vanligtvis att resultera i en produkt som är blöt eller mosig efter upptining, även om den ofta fortfarande är lämplig att använda som en aromatisk. Selleri som hackas och blancheras kommer vanligtvis att hålla sig mycket bättre, även om den kan vara mindre knaprig efter upptining än den var färsk. Du kan också frysa selleri i en buljong, torka av den och utforska ett antal andra alternativ som kan passa bra med dina planer.
Selleri är en grönsak som innehåller en stor andel vatten, så den fryser inte lika bra som vissa andra typer av produkter. Det finns några olika metoder du kan använda för att frysa den, och att välja den bästa kan bero på hur du planerar att använda den senare. Om du vill kunna använda sellerin som aromat till en stek eller soppa, så är metoden du använder inte så viktig. Att frysa ett helt huvud av selleri kommer vanligtvis att resultera i att det blir grötigt efter att du har tinat det, men om du planerar att kassera det efter att ha använt det som en aromat kanske det inte spelar någon roll.
Ett annat populärt sätt att frysa selleri är att skära och blanchera det, vilket är en process som börjar med att dela sellerihuvudet och ta bort eventuella fibrösa strängar som kan finnas. Ung selleri är vanligtvis bättre lämpad att frysa med denna metod, även om det vanligtvis är möjligt att skala de flesta strängarna från mer mogna växter. Sellerin ska sedan skäras upp och läggas i kokande vatten. Att lämna den hackade sellerin i cirka tre minuter ger vanligtvis bäst resultat, och du bör låta den svalna innan du lägger den i frysen. Om du kan ta bort luften från behållaren du fryser den hackade sellerin i, kommer du vanligtvis att se bättre resultat.
Du kan också frysa selleri genom att koka den till en soppfond först, vilket kan vara alternativet om du ändå planerar att göra soppa med den. Detta kan fortfarande resultera i en mushigare konsistens än du kanske gillar, även om det är svårt att undvika oavsett hur du väljer att frysa selleri. Om du har en dehydrator, kanske du vill prova att använda den istället för att frysa selleri som du är rädd för att förstöra. Uttorkad selleri kan ätas som mellanmål eller återfuktas i soppor och andra rätter.