Du kan frysa persilja på några olika sätt, inklusive att lägga den i vatten, lägga den i olivolja eller låta den stå på egen hand. Resultaten kommer att skilja sig något beroende på vilken metod du använder, men du kommer att kunna tillsätta färsk persiljesmak till rätter under årets kallare månader. Rätt skötsel och beredning av persiljan både före och efter frysning är viktigt för en fräsch smakande och långvarig ört.
Innan frysningen ska persiljan rengöras noggrant och torkas för att avlägsna smuts eller skräp från bladen och stjälkarna. Vid det här laget kan du bestämma om du vill behålla persiljan hel eller skära den i mindre bitar. Om du vill lägga persiljan i vätska innan du fryser in, är det bäst att hacka upp den grovt först. Efter att den har hackats kan du lägga den i iskubsplåtar och fylla brickorna med antingen vatten eller olivolja innan du ställer in den i frysen. När tärningarna du använde för att frysa persilja har frusit, kan du placera dem i lufttäta plastpåsar eller plastbehållare för att lagra i tre till sex månader.
Om du bestämmer dig för att du vill behålla persiljan i hela bitar innan du fryser in persiljan kan du lägga bitarna i lufttäta plastpåsar eller plastbehållare efter att de har rengjorts och torkats. Ta bort eventuell överflödig luft genom att försiktigt krama ur den innan du stänger påsen eller behållaren för att bäst frysa persilja. Denna metod fungerar även för hackad persilja om du föredrar den framför hel.
När din persilja har frysts kan du använda den för att ge smak åt såser och soppor under de kallare månaderna på året. Smakerna blir olika beroende på om du använt vatten, olivolja eller helt enkelt fryst in det själv, så det är viktigt att komma ihåg när du gör en rätt. Fryst persilja har inte samma smak som färsk persilja eftersom den har varit fryst, så den fungerar inte bra som garnering eller läggs i färska rätter som inte är tillagade. När du fryser in persilja tappar den en del av sin fräschör, men behåller mer av de ljusa smakerna av färsk persilja än vad torkad persilja gör.