Att frysa pasta kan göra denna enkla rätt ännu enklare och kan spara bra 20 minuter när du lagar måltider i framtiden. För att frysa pasta måste du koka den först, oavsett om den är färsk eller torr, tills den bara är några minuter mindre än din önskade konsistens. Stoppa sedan tillagningsprocessen genom att skölja pastan i kallt vatten och lägg ut nudlarna på ett bakplåtspapper i ett jämnt lager omedelbart. Placera plåten i frysen tills pastan är fryst och flytta den sedan i portionsstora fryspåsar för framtida bruk.
Till att börja med måste du koka nudlarna, vare sig de är färska eller torra, innan du fryser pastan. Koka upp en lagom mängd vatten och salta sedan. Lägg försiktigt den färska eller torra pastan i vattnet, sänk värmen något om det verkar som att grytan kommer att koka över. Rör om då och då tills den färska pastan precis är genomstekt eller att den torra pastan är en till två minuter mindre än att den fortfarande är lite fast i mitten. För detta steg är det viktigt att inte koka pastan hela vägen, eftersom den kommer att värmas upp igen när du tar ut den ur frysen för att använda senare. När du är klar, rinna av pastan ordentligt i ett stort durkslag.
I de flesta fall bör du aldrig skölja pasta, eftersom detta gör att stärkelsen som hjälper såsen att hålla sig fast vid nudlarna; detta är dock inte fallet när du fryser pasta. Även om du lägger ut nudlarna i ett jämnt lager, kommer de fortfarande att koka tills de svalnar, vilket inte bara kommer att göra att det övergripande projektet tar längre tid, utan också kan leda till att dina nudlar blir överdrivna. För att stoppa tillagningsprocessen kör du durkslaget under kallt vatten tills nudlarna är svala vid beröring.
Även om du kan frysa pasta genom att helt enkelt placera den i en behållare och ställa den i frysen, kan detta göra att nudlarna klumpar ihop sig, vilket gör det svårt att laga dem senare. Istället brukar det vara bäst att lägga pastan på en platt bakplåt, tallrik eller tallrik i ett jämnt lager, helst utan att nudlarna rör vid. Lägg sedan tallriken i frysen och vänta en till två timmar tills pastan är fast. Detta gör att du kan frysa pasta samtidigt som du förhindrar att den klumpar ihop sig när den förvaras. När nudlarna är svåra att röra vid kan du placera dem i fryspåsar eller en fryssäker behållare och förvara dem tills du är redo att lägga dem till en maträtt eller måltid.